Hrvatski prijevod: Vjetnamski ukiseljeni daikon i mrkva (Đồ Chua) – Ukusna hrskava poslastica za Banh Mi i više

Vijetnamske kiselo-ljute mrkve i rotkvice (Đồ Chua) – Osvežavajući i hrskavi dodatak za Banh Mi i više

Đồ Chua je tradicionalni vijetnamski ukiseljeni proizvod od rotkvice i mrkve. Ovaj osvežavajući i hrskavi užitak je esencijalni sastojak mnogih vijetnamskih jela, posebno ikoničnog sendviča Banh Mi. Ovi brzi kiseli dodaci su jednostavni za pripremu i dodaju osvežavajući ukus svakom obroku.

Sastojci:
– 1 velika rotkvica, oljuštena i narezana na štapiće
– 2 velike mrkve, oljuštene i narezane na štapiće
– 1 šalica bijelog octa
– 1 šalica vode
– 1/2 šalice šećera
– 1 žlica soli

Uputstva:

1. Priprema povrća:
– Ogulite i narežite rotkvicu i mrkvu na štapiće. Ciljajte na štapiće od oko 5-7 cm kako bi se osigurala ravnomjerna fermentacija.

2. Soljenje povrća:
– Stavite narezano povrće u veću posudu. Posipajte sol preko njih i dobro promiješajte.
– Ostavite ih da odstoje oko 10-15 minuta. Ovaj proces pomaže u uklanjanju suvišne vlage, osiguravajući da kiseli dodaci ostanu hrskavi.

3. Isperite i ocijedite:
– Nakon što povrće odstoji, dobro ih isperite pod hladnom vodom kako biste uklonili suvišnu sol.
– Dobro ih ocijedite, koristeći cjedilo ili ih tapkajte suhim kuhinjskim ručnikom.

4. Priprema kiselog punjenja:
– U srednjoj posudi, pomiješajte bijeli ocat, vodu i šećer. Zagrijavajte smjesu na laganoj vatri, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
– Maknite s vatre i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.

5. Spojite i ukiselite:
– Stavite pripremljene rotkvice i mrkvu u staklenku ili posudu s poklopcem.
– Prelijte ohlađenom kiselom smjesom preko povrća, tako da su potpuno uronjeni.
– Zatvorite staklenku ili posudu i blago protresite da se tekućina rasporedi.

6. Sačekajte i uživajte:
– Pustite kisele dodatke da odstoje na sobnoj temperaturi oko 1 sat prije nego što ih premjestite u hladnjak.
– Kiseli dodaci mogu se konzumirati već nakon 24 sata od ukiseljavanja, ali razvijaju dublji okus nakon 48 sati.
– Mogu se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.

Kiselo-ljuti okus Đồ Chua savršeno se slaže s raznim jelima. Dodajte ih u svoj Banh Mi, salate, ili poslužite kao prilog za obogatiti svoje obroke s eksplozijom svježine inspirirane vijetnamskom kuhinjom.