Mariusz Lewandowski
Hrskavi patka s hoisin umakom
Hrskava patka s hoisin umakom je predivno jelo inspirirano azijskom kuhinjom koje uključuje sočnu patku s hrskavom kožom, uparenu s bogatim i slanim hoisin umakom. Ovo jelo je savršeno za svečane večere ili posebne prigode, pružajući bogatu kombinaciju okusa koja će oduševiti vaše goste.
Sastojci:
– 1 cijela patka, otprilike 4-5 funti
– So
– Svježe mljeveni crni papar
– 1 žlica kineskog pet začina
– 1 žlica biljnog ulja
– 4 žlice hoisin umaka
– 2 žlice sojinog umaka
– 1 žlica meda
– 1 žličica sezamovog ulja
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 komad đumbira, sitno nasjeckan
– Mladi luk i trake krastavca, za posluživanje
– Mandarinski zalogaji ili pari bao kifle, za posluživanje
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Isperite patku pod hladnom vodom i posušite je kuhinjskim ručnicima. Odrežite višak masti iz šupljine i oko vrata.
2. Začinite patku sa svih strana solju, svježe mljevenim crnim paprom i kineskim pet začina. Pazite da začine utrljate u kožu i unutar šupljine.
3. Igbajte kožu patke viljuškom posvuda, pazeći da ne probodete meso. To pomaže ispustiti masnoće i stvoriti hrskavu kožu.
4. Stavite patku na rešetku u tavi za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.
5. Povećajte temperaturu pećnice na 375°F (190°C) i nastavite peći patku još jedan sat, ili dok koža ne postane hrskava i zlatno smeđa. Unutarnja temperatura patke treba doseći 165°F (74°C).
6. Dok se patka peče, pripremite hoisin umak. U malom loncu, kombinirajte hoisin umak, sojin umak, med, sezamovo ulje, češnjak i đumbir. Kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se umak ne zagrije i dobro sjedini.
7. Izvadite patku iz pećnice i pustite da odmori 15 minuta prije rezanja. Narežite patku na tanke ploške.
8. Poslužite patku s pripremljenim hoisin umakom, mladim lukom, trakama krastavca i vašim izborom mandarinskih zalogaja ili pari bao kifli. Dopustite gostima da sami slože zalogaje tako da na kolačić ili kiflu nanesu malo hoisin umaka, dodaju nekoliko ploški patke i posipaju krastavcem i mladim lukom.
Uživajte u ovoj hrskavoj, aromatičnoj patki s hoisin umakom kao središnjem jelu vaše večere.
