Seweryn Dominsky
Goi Cuon: Svježe i Okusne Vietnamske Rolatice
Goi Cuon, poznat i kao vietnamske proljetne rolalice, je predivno jelo koje kombinira svježe povrće, škampe i začinsko bilje umotano u rižin papir. Rolatice se obično poslužuju s ukusnim umakom od kikirikija, čineći ih savršenim predjelom ili laganim obrokom. Ovo jelo ne samo da je zdravo, već eksplodira svježim okusima i jarke boje.
Sastojci:
Za Rolatice:
– 12 listova rižinog papira
– 225 g kuhanih škampa (oguljenih, očišćenih i narezanih na pola po dužini)
– 1 šalica kuhane rižinih rezanaca
– 1 šalica ribane zelene salate ili mješovitog povrća
– 1/2 šalice ribane mrkve
– 1/2 šalice krastavca, narezanog na trakice
– 1/4 šalice svježeg metvica
– 1/4 šalice svježeg korijandra
– 1/4 šalice svježeg tajlandskog bosiljka
Za Umak od Kikirikija:
– 1/2 šalice hoisin umaka
– 1/4 šalice kremastog maslaca od kikirikija
– 1-2 žlice soja umaka
– 1-2 žlice vode (za razrjeđivanje umaka po potrebi)
– 1 češanj češnjaka, sitno sjeckan
– 1 žličica čili umaka od češnjaka (po želji, za malo ljutine)
– Sjeckani kikiriki i svježe kriške limete za ukras
Upute:
1. Priprema Sastojaka:
– Počnite s pripremom svog povrća i bilja. Natrgajte zelenu salatu, narežite mrkvu i krastavac na trakice.
– Skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju, zatim ih isperite hladnom vodom i dobro ocijedite.
– Skuhajte, ogulite i narežite škampe.
2. Pripremite Mjesto za Savijanje:
– Napunite veliki plitki tanjur ili posudu za pite toplom vodom.
– Pripremite čist, vlažan kuhinjski ručnik ili dasku za rad.
3. Složite Rolatice:
– Uzmite jedan list rižinog papira i uronite ga u toplu vodu otprilike 10-15 sekundi, ili dok ne postane savitljiv i mekan.
– Položite list papira ravno na radnu površinu.
– Na donju trećinu lista stavite malo kuhanog povrća, zatim nešto zelene salate, mrkve, krastavca i nekoliko listova svakog začinskog bilja.
– Stavite 2-3 polovice škampa iznad hrpe povrća.
– Pažljivo presavijte dno papira preko punjenja, zatim stranice i čvrsto urolajte. Rižin papir će se zatvoriti kako budete savijali.
– Ponovite postupak s preostalim sastojcima.
4. Napravite Umak od Kikirikija:
– U maloj zdjeli, izmiješajte hoisin umak, maslac od kikirikija, soja umak, vodu, sjeckani češnjak i čili umak od češnjaka (po želji) dok ne postane glatko.
– Prilagodite konzistenciju dodavanjem više vode ako je potrebno i po okusu.
– Ukrasite sjeckanim kikirikijem po želji.
5. Poslužite:
– Posložite rolalice na pladanj s umakom od kikirikija sa strane.
– Poslužite odmah s kriškama svježe limete, ako želite.
Uživajte u osvježavajućim i zdravim Goi Cuon rolaticama sa ukusnim umakom od kikirikija!
