Rižoto od gljiva i badema s kremastim parmezan umakom
Ovaj ukusni rižoto od gljiva i badema kombinira zemljane okuse gljiva s hrskavim bademima, sve obavijeno u kremastom umaku od parmezana. To je utješno i zadovoljavajuće jelo koje je savršeno za ugodnu večer, ali dovoljno elegantno za poslužiti na večeri za goste.
Sastojci
- 1 šalica Arborio riže
- 1 mala glavica luka, sitno nasjeckanog
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 2 šalice gljiva, narezanih (krmini, šampinjoni ili miks)
- 1/2 šalice narezanih badema, preprženih
- 1/2 šalice parmezana, naribanog
- 1/4 šalice vrhnja za kuhanje
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 4 šalice pileće ili povrtne juhe, držati toplo
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice maslaca
- sol i papar po ukusu
- svježi peršin, sjeckani (za ukras)
Upute
- Na velikoj tavi na srednjoj vatri, zagrijte maslinovo ulje i maslac. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran.
- Dodajte sjeckani češnjak i narezane gljive u tavu. Dinstajte dok gljive ne omekšaju i postanu zlatno smeđe boje.
- Dodajte Arborio rižu i kuhajte 2-3 minute dok se rubovi riže lagano ne zacakle.
- Ulijte bijelo vino. Neprestano miješajući dok se vino potpuno ne upije u rižu.
- Počnite dodavati toplu juhu, jednu kutlaču po jednu, često miješajući. Dopustite da se svaka dodana juha upije prije dodavanja sljedeće. Ovaj proces bi trebao trajati oko 18-20 minuta dok riža ne postane kremasta i mekana.
- Kada je riža gotovo kuhana, umiješajte vrhnje za kuhanje i naribani parmezan dok se dobro ne sjedini i sir se ne otopi. Posolite i popaprite po ukusu.
- Nježno umiješajte prepržene bademe, ostavljajući dio za ukras.
- Poslužite rižoto toplo, posuto sa preostalim preprženim bademima i svježim peršinom.
The source of the article is from the blog maltemoney.com.br