Mariusz Lewandowski
Frikadelle s bogatom zelenom začinskom umakom
Frikadelle je tradicionalno dansko jelo koje se sastoji od sočnih i aromatičnih mesnih okruglica. Umak je bogat i začinjen zelenim začinima, pružajući očaravajuću ravnotežu koja savršeno nadopunjuje jelo. Radi se o utješnom obroku koji je savršen za obiteljske večere ili posebne prigode.
Sastojci
Frikadelle (mesne okruglice):
– 500 g mljevene svinjetine
– 1 luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 50 g krušnih mrvica
– 1 jaje
– Sol i papar po ukusu
– 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića (po želji)
– 1 žličica mljevenog senfa
– 2 žlice svježeg peršina, sitno nasjeckanog
– 1 žlica maslaca ili ulja za prženje
Umak od zelenog začinskog bilja:
– 2 žlice maslaca
– 2 žlice brašna
– 400 ml goveđe ili povrtne juhe
– 1 žličica dijon senfa
– 1 žličica Worcestershire umaka
– 1 žlica svježeg timijana, nasjeckanog (ili 1 žličica sušenog timijana)
– 1 žlica svježeg ružmarina, nasjeckanog (ili 1 žličica sušenog ružmarina)
– Sol i papar po ukusu
Upute
Priprema Frikadelle:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu svinjetinu, sitno nasjeckani luk, češnjak, krušne mrvice, jaje, sol, papar, muškatni oraščić (ako koristite), senf i nasjeckani peršin. Temeljito promiješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
2. Rukama oblikujte smjesu u male okruglice, lagano ih spljoštite. To će im pomoći da se ravnomjerno skuhaju.
3. U velikoj tavi zagrijte maslac ili ulje na srednjoj vatri. Dodajte mesne okruglice i kuhajte ih oko 5-7 minuta sa svake strane dok ne budu kuhane i lijepo smeđe. Izvadite mesne okruglice iz tave i stavite ih sa strane.
Pravljenje Umaka od Zelenog Začinskog Bilja:
1. U istoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri.
2. Dodajte brašno i neprestano miješajte oko 2 minute dok ne dobijete glatku zapršku i dok ne poprimi svijetlo smeđu boju.
3. Postupno ulijte juhu dok neprestano miješate kako biste izbjegli grudice.
4. Kada smjesa počne zgusnuti, dodajte dijon senf, Worcestershire umak, timijan i ružmarin.
5. Posolite i popaprite po ukusu. Pustite da umak krčka oko 5 minuta kako bi se okusi proželi.
Sve Spojiti:
1. Vratite mesne okruglice u tavu s umakom. Pustite ih da zajedno krčkaju oko 5 minuta kako bi frikadelle mogle upiti nešto od ukusnog umaka.
2. Poslužite toplo, posuto dodatnim svježim zelenim začinima po želji. Ovo jelo odlično se slaže s pire krumpirom, pirjanim povrćem ili svježom salatom.
Uživajte u ovom utješnom i aromatičnom jelu – Frikadelle s Umakom od Zelenog Začinskog Bilja!
