Feijoada: Tradicionalni brazilski crni grah varivo s bogatim okusima i poviješću

Feijoada: Tradicionalni brazilski crni grašak s bogatim okusima i poviješću

Opis:
Feijoada je omiljeno brazilsko jelo koje ima bogatu povijest i često se uživa tijekom svečanih okupljanja. Ova srčana juha od crnog graha tradicionalno se priprema s raznim komadima svinjetine, govedine i kobasica, krčkana do savršenstva s mnoštvom aromatičnih začina i začina. Konačan proizvod je ukusna, zadovoljavajuća juha koja utjelovljuje duh brazilske kuhinje. Poslužena sa rižom, kriškama naranče i povrćem na pari, Feijoada je kompletni obrok koji odaje počast raznolikim kulinarskim utjecajima zemlje.

Sastojci:
– 2 šalice suhog crnog graha, namočenog preko noći
– 1 lb svinjskog ramena, narezanog na komade
– 1 lb svinjskih rebara, narezanih na pojedinačna rebra
– 1/2 lb dimljene kobasice, narezane
– 1/2 lb linguiça (portugalska kobasica), narezane
– 1/2 lb slanine, narezane na kockice
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckanih
– 2 lovorova lista
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 žličica kima u prahu
– 1 žličica crvene paprike
– 1 naranča, narezana na kriške
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršin za ukras
– Kuhana bijela riža, za posluživanje
– Povrće na pari, za posluživanje

Upute:

1. Priprema sastojaka:
– Isperite namočeni crni grah i ocijedite ih.
– U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte dok ne postane hrskava. Maknite slaninu i stavite na stranu.

2. Popecite meso:
– U isti lonac dodajte svinjsko rame, svinjska rebra i kriške kobasice. Popržite meso sa svih strana oko 5-7 minuta. Maknite i stavite na stranu s slaninom.

3. Dinstajte aromatici:
– Dodajte nasjeckani luk u isti lonac i dinstajte dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i kuhajte još dodatnu minutu dok ne zamiriše.

4. Povežite i kuhajte:
– Vratite meso i slaninu u lonac s lukom i češnjakom. Dodajte ocijeđeni crni grah, lovorov list, kim, crvenu papriku i dovoljno vode da prekrije smjesu (oko 6-8 šalica). Posolite i popaprite.

5. Kuhajte na laganoj vatri:
– Dovedite smjesu do vrenja, zatim smanjite vatru na lagani lagan kojekujte oko 2-2,5 sata ili dok grah ne omekša i meso ne bude kuhano. Povremeno miješajte i dodajte više vode po potrebi.

6. Završni dodiri:
– Uklonite lovorov list i provjerite začine. Prilagodite s više soli i papra po potrebi. Za bogatiji okus, lagano zgnječite neke grahove uz rub lonca da zgusnete juhu.

7. Posluživanje:
– Poslužite vruću Feijoadu s kuhanom bijelom rižom, povrćem na pari i kriškama naranče sa strane. Ukrasite svježim peršinom.

Uživajte u ovoj tradicionalnoj brazilskoj Feijoadi, ukusnoj i bogatoj juhi koja će sigurno unijeti toplinu i udobnost na vaš stol.