Seweryn Dominsky
Elegantna francuska kremasta pita: Tarte Aux Pommes
Pita Tarte Aux Pommes, poznata i kao francuska pita s jabukama, klasičan je francuski desert koji kombinira putarasti, pahuljasti kore s kremastim kremom i lijepo posloženim, tanko narezanim jabukama na vrhu. Ova elegantna pita savršena je za posebne prigode ili jednostavno kao divan završetak obroka. Blaga slatkoća i bogati okusi čine je omiljenom među gostima.
Sastojci:
Za koru:
– 1 1/4 šalice glatkog brašna
– 1/2 šalice maslaca bez soli, hladnog i narezanog na male komade
– 2-3 žlice leda
– 1/4 žličice soli
Za punjenje:
– 3-4 srednje jabuke (Granny Smith ili bilo koje čvrste, kisele sorte), oguljene, očišćene i tanko narezane
– 1/2 šalice šećera
– 1/4 šalice pekmeza od marelica, zagrijanog
– 1 žlica soka od limuna
– 1/4 žličice cimeta u prahu
Za kremu:
– 1/2 šalice vrhnja za šlag
– 1/2 šalice punomasnog mlijeka
– 2 velika jaja
– 1 žličica ekstrakta vanilije
– 1/4 šalice šećera
Upute:
1. Napravite koru:
1. U zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte hladan maslac i, koristeći rezalicu za tijesto ili vrhove prstiju, umijesite maslac u brašno dok smjesa ne podsjeća na mrvice.
2. Dodajte ledenu vodu, po jednu žlicu, i miješajte dok se tijesto ne sjedini. Oblikujte tijesto u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
3. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Pripremite punjenje:
4. Dok se tijesto hladi, ogulite, očistite i narežite jabuke na tanke kriške. Pomiješajte kriške jabuka sa sokom od limuna kako ne bi potamnile. Stavite na stranu.
3. Složite pitu:
5. Razvaljajte ohlađeno tijesto na lagano pobrašnjenoj površini da odgovara tavi za pitu promjera 9 inča. Pažljivo prenesite tijesto u tavu za tartu, pritisnuvši ga na dno i bočne strane. Odrežite višak tijesta.
6. Posložite kriške jabuka u koncentrične krugove preko kore, počevši s vanjske strane i krećući se prema sredini.
7. Posipajte šećer i cimet preko jabuka.
4. Napravite kremu:
8. U posebnoj zdjeli, izmiješajte vrhnje za šlag, mlijeko, jaja, ekstrakt vanilije i preostali šećer dok se dobro ne sjedini.
9. Pažljivo prelijte smjesu kreme preko posloženih jabuka.
5. Pecite pitu:
10. Stavite pitu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 40-45 minuta ili dok se krema ne stisne i jabuke ne omekšaju.
11. Premažite zagrijanim pekmezom od marelica preko vrha pite za sjajni završetak.
Serviranje:
12. Pustite pitu da se malo ohladi prije nego je izvadite iz tave. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Uživajte u eleganciji francuske kremaste pite i uživajte u harmoničnoj kombinaciji putaraste kore, kremaste kreme i nježnih jabuka!
