Karol Smith
Egzotična piletina i riža s pikantnim chutneyem od manga
Ovo mirisno i ukusno jelo kombinira nježnu, sočnu piletinu s aromatičnom basmati rižom, sve obogaćeno zanosnim i začinjenim chutneyem od manga. Savršeno za posebnu večeru, ovaj recept sigurno će impresionirati vašu obitelj i prijatelje svojim svijetlim bojama i primamljivom mješavinom začina.
Sastojci:
– 4 pileća prsa, bez kostiju i kože
– 1 šalica basmati riže
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 žlica svježeg đumbira, sitno sjeckanog
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 1/2 žličice kurkume
– 1/2 žličice cimeta
– 1/4 žličice kajenskog papra (opcionalno)
– 2 šalice pilećeg temeljca
– Sol i papar po ukusu
– 2 žlice maslinovog ulja
– Svježi korijandar, nasjeckan (za ukras)
Pikantni chutney od manga:
– 2 zrela manga, oljuštena, očišćena i narezana na kockice
– 1 mali crveni luk, sitno nasjeckan
– 1 crvena ljuta papričica, očišćena i sitno nasjeckana
– Sok od 1 limuna
– 2 žlice jabučnog octa
– 1/4 šalice smeđeg šećera
– 1/2 žličice soli
– 1 žlica svježe metvice, nasjeckane (opcionalno)
Upute:
1. Priprema riže: Isperite basmati rižu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. To uklanja višak škroba i sprječava zaljepljivanje riže. Stavite na stranu.
2. Pecite piletinu: Piletinu posolite, popaprite i pospite malo kumina i korijandra. Na velikoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte pileća prsa i pecite dok ne postanu zlatno smeđa s obje strane, oko 6-8 minuta sa svake strane. Izvadite iz tave i stavite na stranu.
3. Dinstajte povrće: U istoj tavi dodajte preostalu žlicu maslinovog ulja. Dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak i đumbir te dinstajte dok luk ne postane proziran. Dodajte narezanu crvenu papriku i kuhajte još 2-3 minute.
4. Dodajte začine i rižu: Umiješajte mljeveni kumin, korijander, kurkumu, cimet i kajenski papar (ako koristite). Kuhajte 1 minutu dok ne zamiriše. Dodajte ispranu basmati rižu i promiješajte da se premažu začinima.
5. Kuhajte na laganoj vatri: Ulijte pileći temeljac i pustite da zavrije. Smanjite vatru na lagano i poklopite te kuhajte 15-18 minuta, ili dok se riža ne skuha i tekućina ne upije.
6. Napravite chutney: Dok riža kuha, pripremite pikantni chutney od manga. U srednjoj posudi pomiješajte narezani mango, crveni luk, ljutu papričicu, sok od limuna, jabučni ocat, smeđi šećer i sol. Pustite neka zavrije na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte 20-25 minuta, povremeno miješajući, dok chutney ne zgusne. Dodajte nasjeckanu metvicu ako želite.
7. Složite jelo: Kada je riža kuhana, razmrsite je viljuškom. Narežite kuhana pileća prsa.
8. Poslužite: Na poslužiteljskom tanjuru, rasporedite rižu i stavite narezana pileća prsa na vrh. Žlicom prelijte pikantni chutney od manga preko piletine. Ukrasite svježim korijandrom.
Uživajte u egzotičnoj piletini i riži s pikantnim chutneyem od manga!
