Karol Smith
Divlje gljive i pileće rezance s kremastim umakom od bijelog vina
Ovo ukusno jelo kombinira bogate i zemljane okuse divljih gljiva uparene s sočnim pilećim mesom, sve obavijeno u kremastom umaku od bijelog vina. Nježni rezanci dodaju teksturu i tvar, čineći ga savršenom hranom koja je istovremeno luksuzna i zadovoljavajuća.
Sastojci:
2 žlice maslinovog ulja
450 grama pilećeg prsa, narezanog na zalogaje
Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
1 šalica raznih divljih gljiva (poput shiitake, ostriga i crmini), narezanih
1/2 šalice suhog bijelog vina
1 šalica vrhnja za kuhanje
1/2 šalice pilećeg temeljca
1 čajna žličica sušenog timijana
1/2 čajne žličice sušenog origana
1/4 šalice svježe ribanog Parmezana
225 grama jajaćih rezanaca
* Svježi peršin, sjeckan, za dekoraciju
Upute:
1. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pileće komade posolite i popaprite, zatim ih dodajte u tavu. Pržite piletinu dok ne postane zlatno smeđe i kuhano, otprilike 6-8 minuta. Izvadite piletinu iz tave i stavite na stranu.
2. U istu tavu dodajte sitno sjeckani češnjak i narezane divlje gljive. Dinstajte dok gljive ne omekšaju i postanu zlatno smeđe, otprilike 5-7 minuta.
3. U tavu dodajte bijelo vino za deglaziranje, grebajući donji dio drvenom žlicom. Pustite da vino krčka 2-3 minute dok ne reducira.
4. Dodajte vrhnje za kuhanje i pileći temeljac u tavu, miješajući da se sjedine. Dodajte timijan i origano, i pustite da umak krčka otprilike 5 minuta dok se ne zgusne.
5. Vratite kuhano pileće meso u tavu, miješajući da se prekrije kremastim umakom. Dodajte svježe ribani Parmezan i nastavite miješati dok se sir ne otopi i dobro sjedini s umakom.
6. U međuvremenu, skuhajte jajaće rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite ih dobro i dodajte u tavu, miješajući da se rezanci prekriju umakom.
7. Poslužite divlje gljive i pileće rezance vruće, posipane svježe sjeckanim peršinom.
Ovo jelo združuje duboke, drvenaste okuse divljih gljiva, bogatstvo kremastog umaka i sočnu piletinu za obrok koji je istovremeno pun i elegantan. Uživajte u svakom zalogaju ove luksuzne comfort hrane!
