Divlja riža i pilaf od bundeve.

Divlji rižoto s bundevom

Ovo vibrantno i srčano jelo kombinira orašast okus divljeg rižota s prirodnom slatkoćom bundeve, stvarajući zadovoljavajuće i šareno prilog ili glavno jelo. Dodatak aromatičnih bilja, tostiranih orašastih plodova i suhih brusnica dodaje slojeve teksture i okusa koji ga čine savršenim za blagdanske okupljanja ili ugodan obiteljski obrok.

Sastojci:

• 1 šalica divljeg rižota
• 2 šalice povrtnog temeljca
• 1 mala bundeva hokaido (oko 2 šalice), oguljena i narezana na kockice
• 1 mali luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1/2 žličice mljevenog kumina
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• Sol i papar po ukusu
• 1/2 šalice suhih brusnica
• 1/2 šalice tostiranih oraha ili lješnjaka
• 2 žlice svježeg peršina, sitno nasjeckanog

Upute:

1. U srednjoj posudi, pustite povrtni temeljac da zavrije. Dodajte divlji riž, smanjite vatru na lagano, poklopite i kuhajte 45 do 50 minuta, ili dok riža ne omekša i većina tekućine ne bude upijena. Ocijedite višak tekućine i stavite sa strane.
2. Dok se riž kuha, zagrijte pećnicu na 200°C.
3. Na limu za pečenje, pomiješajte narezanu bundevu s 1/2 žlice maslinovog ulja, kuminom, cimetom, muškatnim oraščićem, solju i paprom. Raširite bundevu u ravnom sloju i pecite 20 do 25 minuta, ili dok ne omekša i lagano se zazlati, povremeno promiješajte.
4. U velikoj tavi, zagrijte preostalu 1/2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte 3 do 4 minute, ili dok ne omekša. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu, dok ne zamiriše.
5. Umiješajte kuhani divlji riž, pečenu bundevu, suhe brusnice i tostirane orahe ili lješnjake. Kuhajte 2 do 3 minute, ili dok se sve ne ugrije. Prilagodite začine solju i paprom po ukusu.
6. Maknite s vatre i umiješajte sitno nasjeckani peršin. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi kao prilog ili glavno jelo.