Karol Smith
Raskošni rižoto s bijelim lukom i sirom: Kremasto talijansko jelo za ugodu
Opis:
Rižoto s bijelim lukom i sirom je utješno, kremasto i aromatično jelo koje ističe bogate i hrabre okuse luka češnjaka kombinirane s baršunastim sirom. Ovaj klasični talijanski rižoto, napravljen s Arborio rižom, obogaćen je savršenom mješavinom luka češnjaka, šalotki i fino naribanog parmezana. To je idealan izbor za ugodnu večeru ili posebnu prigodu, nudeći luksuzno iskustvo okusa dok je istovremeno iznenađujuće jednostavan za pripremu kod kuće.
Sastojci:
– 1 šalica Arborio riže
– 3 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca, držane toplima
– 1/2 šalice suhog bijelog vina
– 1/2 šalice fino naribanog parmezana
– 4 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 šalotka, sitno sjeckana
– 2 žlice neslanog maslaca
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
– 2 žlice svježeg peršina, sitno sjeckanog (za ukras)
Upute:
1. Dinstajte šalotke i češnjak:
Zagrijte maslinovo ulje i 1 žlicu maslaca u velikoj posudi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte šalotke i češnjak te dinstajte dok ne postanu prozirni i mirisni, otprilike 2-3 minute.
2. Pofirnite rižu:
Dodajte Arborio rižu u tavu i neprekidno miješajte dok rubovi riže ne postanu prozirni, otprilike 1-2 minute. Ovaj postupak prženja pomaže zapečatiti škrob.
3. Deglazirajte vinom:
Ulijte suho bijelo vino i miješajte dok ga riža potpuno ne upije. Ovaj korak dodaje dubinu okusima rižota.
4. Postupno dodajte temeljac:
Počnite dodavati topli temeljac u manjim šalicama, uz neprestano miješanje. Dopustite da se svaka šalica temeljca skoro potpuno upije prije dodavanja sljedeće. Ovaj proces je ključan jer pomaže oslobađanju škroba iz riže, stvarajući onu prepoznatljivu kremastu teksturu.
5. Kuhajte do al dente:
Nastavite dodavati temeljac postupno dok riža ne bude kuhana al dente, što obično traje oko 18-20 minuta. Riža bi trebala biti mekana, ali i dalje imati blagi otpor.
6. Dodajte sir i maslac:
Umiješajte preostalu žlicu maslaca i fino naribani parmezan. Dobro promiješajte dok se maslac i sir potpuno ne otope i rižoto ne postane kremast i sjajan. Posolite i popaprite po ukusu.
7. Ukrasite i poslužite:
Maknite rižoto s vatre i pustite ga da odstoji minutu kako bi se okusi sjedinili. Poslužite toplo, posuto svježim sjeckanim peršinom za eksploziju boja i naznaku svježine.
Uživajte u ovom aromatičnom i raskošnom rižotu s bijelim lukom i sirom kao samostalnom glavnom jelu ili kao ukusnoj prilogu za upotpunjavanje vaše talijanske gozbe.
