Joe Roshkovsky
Čudnovata tajlandska salata od kinoe s pikantnim kikiriki preljevom
Ovo živopisno i zdravo jelo kombinira orašaste okuse kinoe s svježim, hrskavim povrćem koje se često nalazi u tajlandskoj kuhinji. Pikantni kikiriki dresing dodaje kremast i začinjen dodir koji se savršeno uklapa sa šarenom salatom. Bez obzira tražite li lagani ručak ili prilog za večeru, ova Čudnovata tajlandska salata od kinoe s pikantnim kikiriki preljevom sigurno će oduševiti vaše okusne pupoljke.
Sastojci
Za salatu:
– 1 šalica kinoe, isprana
– 2 šalice vode
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 1 krastavac, narezan na kockice
– 1 šalica ribane mrkve
– 1 šalica narezanog crvenog kupusa
– 1/4 šalice svježeg sjeckanog cilantroa
– 1/4 šalice sjeckanog mladog luka
– 1/2 šalice sjeckanog kikirikija
Za pikantni kikiriki preljev:
– 1/4 šalice kremastog kikirikija
– 2 žlice soja umaka
– 2 žlice soka od limete
– 1 žlica meda ili javorov sirup
– 1 žlica rižinog octa
– 1-2 žličice Sriracha ili drugog ljutog umaka (po ukusu)
– 2 češnja češnjaka, sjeckana
– 1 žličica naribanog svježeg đumbira
– 2-3 žlice vode (za razrjeđivanje, po potrebi)
Upute
1. Skuhajte kinou:
– U srednjoj tavi, kombinirajte kinou i vodu. Pustite da zavrije na srednje jakoj vatri.
– Smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta ili dok voda ne ispari i kinoa ne omekša.
– Maknite s vatre, ostavite poklopljeno 5 minuta. Razmrsite vilicom i ostavite da se ohladi.
2. Pripremite povrće:
– Dok kinoja odmara, narežite i pripremite povrće – crvenu papriku, krastavac, mrkvu, crveni kupus, cilantro i mladi luk.
3. Napravite preliv:
– U maloj zdjeli, pjenjačom izmiješajte kikiriki maslac, soja umak, sok od limete, med ili javorov sirup, rižin ocat, Srirachu, sjeckani češnjak i naribani đumbir.
– Dodajte vodu, malo po malo, miješajući dok preljev ne postane glatka, tekuće konzistencije.
4. Složite salatu:
– U velikoj zdjeli, pomiješajte ohlađenu kinou, narezano povrće i cilantro.
– Prelijte preljev preko salate i promiješajte dok se sve dobro ne premaže.
5. Ukrasite i poslužite:
– Posipajte sjeckani kikiriki po vrhu kao ukras.
– Poslužite odmah ili ostavite da se ohladi u hladnjaku oko 30 minuta da se okusi prožmu.
Ova Čudnovata tajlandska salata od kinoe s pikantnim kikiriki preljevom je osvježavajuće jelo koje objedinjuje najbolje tajlandske okuse i hranjive sastojke. Uživajte!
