Cauche de Camarones: Ukusni ekvadorski gulaš od škampa

Cauche de Camarones: Ukusna Ekvadorska juha od škampi

Cauche de Camarones je ukusna, kremasta juha od škampi porijeklom iz Ekvadora. To je divna mješavina nježnih škampi, svilenkastog sira i bogatog kokosovog mlijeka. Svaka žlica nudi eksploziju okusa, čineći je idealnom hranom za sve koji uživaju u morskim plodovima s daškom tropske note.

Sastojci:

• 450g velikih škampi, oljuštenih i očišćenih
• 240ml kokosovog mlijeka
• 240ml mlijeka
• 160g naribanog mozzarelle sira
• 1 veliki luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 žlica praha achiote (anato)
• 1 žličica mljevenog kumina
• sol i papar po ukusu
• sjeckani svježi korijander (za ukras)

Upute:

1. Na velikom loncu zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak te pirjajte dok luk ne postane proziran i mirisan.
2. Umiješajte achiote prah i mljeveni kumin te kuhajte još jednu minutu.
3. Ulijte kokosovo mlijeko i obično mlijeko te pustite da smjesa blago provrije. Smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta, povremeno miješajući.
4. Postupno dodajte naribani mozzarella sir, neprestano miješajući dok se sir potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka.
5. Dodajte oljuštene škampe u lonac. Kuhajte 5-7 minuta ili dok škampi ne budu kuhani i postanu neprozirni.
6. Po ukusu začinite juhu solju i paprom. Po potrebi prilagodite začine.
7. Napunite zdjelice Cauche de Camarones i ukrasite svježim sjeckanim korijandrom.

Uživajte u ukusnoj i kremastoj Cauche de Camarones kao glavnom jelu, uz rižu ili hrskavi kruh kako biste upili svaki dio ove ukusne juhe!