Seweryn Dominsky
Bundeva i grah juha: Srdačno jesensko uživanje
Ova utješna juha od bundeve i graha kombinira bogat, glatki okus bundeve s čvrstom teksturom graha. Savršena je za hladne jesenje večeri, a istovremeno je nutritivna i ukusna. Dodatak začina poput kumina i dimljene paprike daje joj topao, zemljani okus, dok mala količina vrhnja osigurava baršunasti završetak.
Sastojci:
Temelj juhe:
1. 2 šalice pirea od bundeve
2. 1 konzerva (425 g) bijelog graha, ocijeđenog i ispranog
3. 1 srednji luk, sitno nasjeckan
4. 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
5. 4 šalice povrtnog temeljca
6. 2 žlice maslinovog ulja
7. 1 žličica mljevenog kumina
8. 1 žličica dimljene paprike
9. Sol i papar, po ukusu
Opcioni dodaci:
1. Svježi peršin, sitno nasjeckan
2. Jedan kolut kiselog vrhnja
3. Hrskavi kruh, za posluživanje
Upute:
1. Priprema sastojaka:
Osigurajte da su svi povrće nasjeckani, a grah ocijeđen i ispran.
2. Dinstanje aromatičnih sastojaka:
U velikom loncu zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak te dinstajte dok ne postanu mekani i prozirni, otprilike 5 minuta.
3. Dodavanje bundeve i graha:
Umiješajte pire od bundeve i ocijeđeni bijeli grah. Dobro pomiješajte s dinstanim lukom i češnjakom.
4. Začinite i dodajte juhu:
Dodajte mljeveni kumin, dimljenu papriku, sol i papar. Ulijte povrtni temeljac i pustite da mješavina zavrije.
5. Kuhanje juhe:
Smanjite vatru na lagano i pustite juhu da krčka oko 20 minuta, dopuštajući da se okusi prožmu.
6. Miksajte za kremoznost:
Koristite ručni mikser za pire juhu dok ne postane glatka. Ako više volite komadiće, izmiksajte samo polovicu juhe. Alternativno, možete juhu pretočiti u manjim količinama u blender, pazeći na vrele tekućine.
7. Prilagodite okus:
Kušajte juhu i prilagodite začine dodajući soli ili papra po potrebi.
8. Posluživanje:
Usipajte juhu u zdjele. Ukrasite svježim peršinom i dodajte kolut kiselog vrhnja po želji. Poslužite uz hrskav kruh za kompletni obrok.
Uživajte u ovoj juhi od bundeve i graha kao toplom i zadovoljavajućem jelu koje utjelovljuje okuse jeseni.
