Joe Roshkovsky
Brazilski feijoada: Bogato i srčano crno grah varivo s svinjetinom
Feijoada je tradicionalno brazilsko jelo napravljeno s crnim grahom i raznim soljenim svinjskim ili goveđim proizvodima. To je aromatično i obilno varivo savršeno za velike okupljanja i obiteljske obroke. Jelo obično poslužuju s rižom, keljom i kriškama naranče, čineći ga ukusnim i uravnoteženim obrokom.
Sastojci:
– 450 g sušenog crnog graha, namočenog preko noći
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 450 g svinjskog ramenog mesa, narezanog na komade
– 225 g dimljene kobasice, narezane na kolutiće
– 225 g slanine, nasjeckane
– 2 lovorova lista
– 1 žličica crnog papra
– 1 žličica kumina
– 1/2 žličice čili pahuljica
– 6 šalica pileće juhe
– Sol po ukusu
Upute:
1. Priprema graha: Ocijedite i isperite namočeni crni grah. Stavite na stranu.
2. Priprema svinjetine: U velikom loncu, zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte komade svinjskog ramenog mesa i kuhajte dok ne porumene sa svih strana. Uklonite svinjetinu iz lonca i stavite na stranu.
3. Dinstanje arome: U istom loncu dodajte luk i češnjak. Dinstajte dok luk ne postane proziran i mirisan, otprilike 3-5 minuta.
4. Pomiješajte sastojke: Vratite svinjetinu u lonac zajedno s dimljenom kobasicom i slaninom. Umiješajte crni grah, lovorov list, crni papar, kumin i čili pahuljice. Ulijte pileću juhu i pustite da smjesa zavrije.
5. Kuhanje variva: Smanjite vatru na lagano i pustite feijoadu da se krčka, otklopljeno, otprilike 2-3 sata ili dok grah i meso ne omekšaju. Povremeno promiješajte kako bi spriječili da se zalijepi i osigurali ravnomjerno kuhanje.
6. Opravite okus: Kada se varivo zgusne i okusi se sjedine, kušajte i prilagodite začine solju po potrebi.
7. Poslužite: Poslužite feijoadu vruću, uz bijelu rižu, pirjani kelj i kriške naranče.
Uživajte u ovom obilnom i aromatičnom brazilskom jelu Feijoadi koje zaista donosi udobnost i radost na svaki stol!
