John Washington
Bogat i aromatičan patka à l’orange
Patka à l’orange je klasično francusko jelo koje spaja slani okus patke s slatkim i kiselkastim okusom naranče. Jelo je poznato po hrskavoj koži, nježnom mesu i prekrasno uravnoteženom umaku od naranče. Savršeno je za sofisticiranu večeru ili poseban obiteljski obrok.
Sastojci:
#Za patku:
– 1 cijela patka (oko 5-6 funti)
– Sol
– Crni papar
#Za umak od naranče:
– 1 šalica svježeg soka od naranče
– Korica 1 naranče
– 1/2 šalice pilećeg temeljca
– 1/4 šalice octa od bijelog vina
– 1/4 šalice šećera
– 1 žlica gustina
– 2 žlice hladne vode
– 2 žlice maslaca
Upute:
1. Priprema:
1.1 Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
1.2 Dobro isperite patku pod hladnom vodom i posušite je kuhinjskim ručnicima.
2. Začinjavanje patke:
2.1 Posolite i pospite crnim paprom unutra i izvana.
2.2 Ubodite kožu patke posvuda vilicom ili oštrim nožem. To pomaže u oslobađanju masnoće tijekom pečenja i postizanju hrskave kože.
3. Pečenje patke:
3.1 Stavite patku na rešetku u protvan za pečenje.
3.2 Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 2 do 2 i 1/2 sata. Patka treba dostići unutarnju temperaturu od 165°F (74°C).
3.3 Prelivajte patku vlastitom masnoćom svakih 30 minuta za dodatno hrskavu i aromatičnu kožu.
4. Priprema umaka od naranče:
4.1 Dok se patka peče, počnite pripremati umak.
4.2 U loncu pomiješajte sok od naranče, koricu naranče, pileći temeljac, ocat od bijelog vina i šećer.
4.3 Pustite da mješavina zavrije na laganoj vatri, povremeno miješajući dok se šećer ne otopi.
4.4 U maloj zdjelici pomiješajte gustin i hladnu vodu da biste napravili gustu smjesu.
4.5 Polako umiješajte smjesu gustina u kipući umak kako bi se zgusnuo.
4.6 Nastavite kuhati još 5 minuta dok umak ne postigne željenu konzistenciju.
4.7 Maknite umak s vatre i umiješajte maslac za bogati završetak.
5. Posluživanje:
5.1 Izvadite patku iz pećnice i pustite da odmori oko 10 minuta prije nego je narežete.
5.2 Narežite patku na porcije.
5.3 Prelijte umakom od naranče preko dijelova patke.
5.4 Poslužite odmah sa svojim omiljenim prilozima.
Uživajte u izvrsnoj kombinaciji hrskave patke i sočnog umaka od naranče u ovom tradicionalnom jelu patke à l’orange!
