Seweryn Dominsky
Bogati i kremasti indiani specijalitet pilećeg korma
Pileći korma je luksuzno i mirisno indijsko jelo koje sadrži nježne komade piletine kuhane u kremastom umaku od jogurta, vrhnja i mješavine začina. Ovaj prekrasno uravnoteženi curry nudi eksploziju okusa s svakim zalogajem. Bogati, kremasti umak nježno obavija sočnu piletinu, čineći je neodoljivim užitkom za vaše okusne pupoljke. Savršen za posebnu večeru ili ugodnu večer kod kuće, ovaj pileći korma sigurno će impresionirati vaše voljene osobe.
Sastojci:
– 1 kg piletine (bez kostiju, narezane na komade)
– 2 velike glavice luka, tanko narezane
– 3 žlice biljnog ulja ili ghee-a
– 3 žlice jogurta
– 200 ml vrhnja
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– komadić đumbira (otprilike 2,5 cm), nariban
– 2 zelene mahune kardamoma
– 1 cimetov štapić
– 4 klinčića
– 1 list lovora
– 2 žličice mljevenog korijandera
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica garam masale
– 1/2 žličice mljevenog kurkume
– 1/2 žličice čilija u prahu (ili po ukusu)
– Sol po ukusu
– Pregršt svježeg sjeckanog korijandera za ukras
– Sjeckani bademi (po želji) za dekoraciju
Upute:
1. Priprema:
– Počnite mariniranjem pilećih komada s jogurtom, mljevenim korijanderom, kuminom, kurkumom i malo soli. Ostavite sa strane najmanje 30 minuta kako bi se okusi proželi.
2. Dinstanje luka:
– Zagrijte biljno ulje ili ghee u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte tanko narezani luk i dinstajte dok ne postane zlatno smeđ, oko 10-15 minuta. Izvadite luk iz tave i ostavite sa strane.
3. Kuhanje začina:
– U istu tavu dodajte sjeckani češnjak i naribani đumbir. Dinstajte 1-2 minute dok ne otpuste svoje arome. Dodajte zelene mahune kardamoma, cimetov štapić, klinčiće i list lovora, miješajući još jednu minutu kako bi se začini proželi ulje.
4. Kuhanje piletine:
– Dodajte marinirane komade piletine u tavu, kuhajte dok više nisu ružičasti izvana. To će potrajati oko 5-7 minuta.
5. Priprema umaka:
– Vratite karamelizirani luk u tavu s piletinom. Promiješajte sve zajedno. Dodajte mljevene začine (garam masalu i čili u prahu) i dobro promiješajte.
– Ulijte vrhnje, miješajući da se sve temeljito sjedini. Pustite da smjesa lagano zavrije.
6. Kuhanje na laganoj vatri:
– Pokrijte tavu i pustite da se piletina lagano kuha u bogatom, kremastom umaku oko 20-25 minuta. Povremeno promiješajte kako bi spriječili lijepenje i osigurali ravnomjerno kuhanje piletine.
7. Završni dodiri:
– Kada je piletina nježna i potpuno kuhana, prilagodite začinjenost solju po ukusu. Ukrasite pileći korma sjeckanim svježim korijandrom i bademima po želji.
8. Posluživanje:
– Poslužite svoj bogati i kremasti pileći korma topao s kuhanim basmati rižom, naanom ili nekim drugim indijskim flatbreadom po želji.
Uživajte u ovom ukusnom jelu koje prekrasno spaja tradicionalne indijske začine s kremastim teksturama, pružajući zadovoljstvo i nezaboravan obrok!
