Bogata mađarska piletina paprikaš – Umirujuće gozba iz Europe

Bogata pileća paprikaš na mađarski način – Utjelovljenje udobnosti iz Europe

Pileći paprikaš je tradicionalno mađarsko jelo poznato po bogatom okusu i kremastoj teksturi, koja je obogaćena velikom količinom slatkog papra. Ovo jelo divno se slaže s porcijom rezanaca ili knedli koje će upiti ukusnu umaku.

Sastojci

• 900 g pilećih bedara, s kožom
• So i papar, po ukusu
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 veliki luk, sitno nasjeckan
• 3 češnja češnjaka, usitnjena
• 2 žlice slatkog mađarskog papra
• 1 paprika, tanko narezana
• 1 veliki rajčica, narezana
• 240 ml pilećeg temeljca
• 240 ml kiselog vrhnja
• 1 žlica glatkog brašna
• Svježi peršin, sitno nasjeckan, za ukras

Upute

1. Pileća bedra posolite i popaprite.
2. U velikom loncu ili nizozemskoj peći zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte pileća bedra, s kožom prema dolje, te pecite oko 5-7 minuta sa svake strane dok koža ne postane hrskava i zlatno smeđa. Izvadite piletinu iz lonca i stavite na stranu.
3. U isti lonac dodajte sitno nasjeckani luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte usitnjeni češnjak i kuhajte još dodatnu 1 minutu.
4. Umiješajte slatki mađarski papar dok luk ne bude dobro prekriven, zatim dodajte narezanu papriku i rajčicu. Kuhajte oko 2-3 minute dok povrće ne omekša.
5. Ulijte pileći temeljac, stružući po dnu lonca da pokupite sve zapečene komadiće. Vratite pileća bedra u lonac, s kožom prema gore, tako da su djelomično pokrivena tekućinom.
6. Smanjite vatru na nisku razinu, poklopite lonac i pustite da pileća paprikaša kuha oko 40 minuta dok ne bude nježno i kuhano.
7. U maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i brašno dok ne postane glatko. Izjednačite temperaturu dodavanjem nekoliko žlica vruće tekućine za kuhanje i dobro promiješajte. Postupno vratite ovo u lonac, stalno miješajući kako biste spriječili grudanje.
8. Nastavite kuhati pileći paprikaš dodatnih 5-10 minuta dok se umak ne zgusne. Kušajte i prilagodite začine prema potrebi.
9. Ukrasite svježim sjeckanim peršinom i poslužite toplo preko rezanaca ili knedli.