Mariusz Lewandowski
Bogata i ukusna piletina Tikka Masala
Piletina Tikka Masala je popularno i aromatično indijsko curry jelo koje je voljeno širom svijeta. Ovo jelo sadrži nježne komadiće marinirane piletine kuhane u kremastom, začinjenom umaku od rajčice koji je začinjen garam masalom, đumbirom, češnjakom i drugim mirisnim začinima. Obično se poslužuje s rižom ili naan kruhom, čineći ga obilnim i zadovoljavajućim jelom.
Sastojci:
Za Marinadu Piletine:
– 450 g pilećeg prsa ili bedara, narezanih na zalogaje
– 1 šalica običnog jogurta
– 1 žlica soka od limuna
– 2 žličice mljevenog kima
– 2 žličice mljevenog korijandera
– 2 žličice paprike
– 1 žličica garam masale
– 1 žličica kurkume
– 1 žličica soli
– 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– komadić đumbira veličine 2,5 cm, nariban
Za Masala Umak:
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– komadić đumbira veličine 2,5 cm, nariban
– 1 žličica mljevenog kima
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 1 žličica kurkume
– 1 žličica paprike
– 1 žličica garam masale
– 1/2 žličice kajenskog papra (po želji, za dodatnu ljutinu)
– 1 konzerva (400 g) sjeckanih rajčica
– 1 šalica slatkog vrhnja ili mlijeka od kokosa
– sol i papar po ukusu
– 1/4 šalice svježeg korijandera, nasjeckanog (za posipanje)
Upute:
1. Marinirajte Piletinu: U velikoj posudi pomiješajte jogurt, limunov sok, mljeveni kim, mljeveni korijander, papriku, garam masalu, kurkumu, sol, crni papar, češnjak i đumbir. Dodajte komadiće piletine i promiješajte da se oblože. Pokrijte i stavite u hladnjak barem 1 sat, ili preko noći za najbolje rezultate.
2. Skuhajte Piletinu: Zagrijte roštilj ili pećnicu na visoku temperaturu. Nanižite mariniranu piletinu na ražnjiće. Pecite na roštilju ili u pećnici oko 5-7 minuta sa svake strane, ili dok piletina nije kuhana i lagano zapečena. Maknite s ražnjića i stavite na stranu.
3. Pripremite Masala Umak: U velikoj tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane mekan i proziran, otprilike 5 minuta. Dodajte češnjak i đumbir, te kuhajte još 1-2 minute dok ne zamiriše.
4. Dodajte Začine: Umiješajte mljeveni kim, mljeveni korijander, kurkumu, papriku, garam masalu i kajenski papar (ako koristite). Kuhajte začine oko 1 minutu da otpuste arome.
5. Dodajte Rajčice: Ulijte sjeckane rajčice i kuhajte oko 10 minuta, povremeno miješajući, dok se umak lagano ne zgusne.
6. Dovršite Umak: Smanjite vatru i polako umiješajte slatko vrhnje ili mlijeko od kokosa. Neka lagano krčka 5 minuta. Posolite i popaprite po ukusu.
7. Pomiješajte i Poslužite: Dodajte pečene komadiće piletine u umak, dobro promiješajte da se oblože. Neka krčka još 5 minuta dok se piletina ne zagrije i potpuno spoji s umakom.
8. Pospite i Poslužite: Posipajte svježim korijandrom. Poslužite toplo preko parene basmati riže ili s toplim naan kruhom.
Uživajte u ovoj bogatoj i ukusnoj piletini Tikka Masala, ikoničnom jelu koje kombinira savršenu mješavinu začina, kremaste teksture i nježne piletine!
