John Washington
Bibimbap: Živopisna korejska zdjela s rižom, povrćem, jajima i govedinom
Bibimbap je klasično korejsko jelo poznato po svojoj kombinaciji boja, okusa i tekstura. Ova živopisna zdjela riže sadrži raznoliko lagano dinstano povrće, mariniranu govedinu i prženo jaje, sve posluženo na krevetu bijele riže. Jelo se obično posipa začinjenim-slatkim umakom od gochujanga, dodajući bogatstvo okusa. Bibimbap je ne samo vizualno privlačan već i uravnotežen obrok koji je i hranjiv i zadovoljavajući.
Sastojci###
Za rižu:
– 2 šalice kratkog bijelog rižota
– 2 šalice vode
Za marinadu od govedine:
– 200 g goveđeg bifteka, tanko narezanog
– 2 žlice soja umaka
– 1 žlica sezamovog ulja
– 1 žlica šećera
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žličica sezamovih sjemenki
– 1 mladi luk, sitno nasjeckan
Za povrće:
– 1 mrkva, narezana na trakice
– 1 tikvica, narezana na trakice
– 150 g blanširanog i ocijeđenog špinata
– 200 g blanširanih i ocijeđenih klica graha
– 1 šalica shiitake gljiva, tanko narezanih
– 1 krastavac, narezan na trakice
Za posipanje:
– 4 jaja
– 1 žlica sezamovog ulja
– Sezamove sjemenke (za posipanje)
– Nori listovi, narezani na tanke trakice (po želji)
Za umak od gochujanga:
– 2 žlice gochujanga (korejska pasta od crvene paprike)
– 1 žlica sezamovog ulja
– 1 žlica šećera
– 1 žlica vode
– 1 žličica octa
Upute###
1. Pripremite rižu: Isperite kratki bijeli riž pod hladnom vodom dok voda postane prozirna. Stavite rižu i 2 šalice vode u rižotku ili lonac. Kuhajte prema uputama rižotke ili pustite da proključa, smanjite vatru, poklopite, i pirjajte 12-15 minuta. Ostavite da odmori 10 minuta, zatim rašpite vilicom.
2. Marinirajte govedinu: U zdjeli pomiješajte soja umak, sezamovo ulje, šećer, sitno nasjeckani češnjak, sezamove sjemenke i nasjeckani mladi luk. Dodajte tanko narezanu govedinu i dobro izmiješajte. Pustite da se marinira najmanje 30 minuta.
3. Dinstajte povrće: Lagano dinstajte svako povrće (mrkvu, tikvicu, špinat, klice graha, shiitake gljive i krastavac) zasebno na malo sezamovog ulja na srednje jakoj vatri. Svako začinite prstohvatom soli i stavite na stranu.
4. Pecite govedinu: Na tavi na srednje jakoj vatri pecite mariniranu govedinu dok se ne zahrskaju i skuhaju, otprilike 5-7 minuta. Stavite na stranu.
5. Pripremite umak od gochujanga: U maloj zdjeli pomiješajte gochujang, sezamovo ulje, šećer, vodu i ocat dok se dobro ne sjedini.
6. Ispecite jaja: U tavi s neprijanjajućim dnom dodajte žlicu sezamovog ulja i ispecite svako jaje na okrenutoj strani sve dok se bijelo ne stegne, a žumanjci su još tekući.
7. Složite bibimbap: Podijelite kuhanu rižu između 4 zdjele. Posložite dinstano povrće i pečenu govedinu na vrhu riže, stavljajući svaki sastojak da tvori šarene dijelove. Stavite prženo jaje u sredinu svake zdjele.
8. Poslužite: Po želji pokapajte umakom od gochujanga i posipajte sezamovim sjemenkama i trakicama norija. Prije jela sve dobro promiješajte kako biste uživali u harmoničnoj kombinaciji okusa i tekstura.
