Karol Smith
Bavarska teleća potkoljenica s osvježavajućim citrusnim umakom
Tradicionalno njemačko jelo s preokretom, ova bavarska teleća potkoljenica kombinira nježne, sočne okuse polagano kuhane telećetine s osvježavajućim i pikantnim citrusnim umakom. Savršeno za obilan ručak, ovo ukusno jelo sigurno će impresionirati vašu obitelj i goste bogatim okusom.
Sastojci ###
Za teleću potkoljenicu:
– 2 teleće potkoljenice (oko 1,5 funti svaka)
– Sol i papar po ukusu
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 2 mrkve, nasjeckane
– 2 stabljike celera, nasjeckane
– 1 šalica goveđeg temeljca
– 1 šalica bijelog vina
– 1 žlica koncentrata od rajčice
– 1 žličica sušenog timijana
– 1 žličica sušenog ružmarina
– 2 lovorova lista
Za osvježavajući citrusni umak:
– 1 naranča, ribana korica i sok
– 1 limun, ribana korica i sok
– 1 limeta, ribana korica i sok
– 1 žlica meda
– 1 žlica Dijonske senfa
– 2 žlice maslaca
– Sol i papar po ukusu
Upute ###
1. Priprema telećih potkoljenica:
1. Zagrijte pećnicu na 325°F (160°C).
2. Posolite i popaprite teleće potkoljenice.
3. U velikom posuđu ili loncu otpornom na pećnicu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
4. Dodajte teleće potkoljenice i pecite ih sa svih strana, oko 4-5 minuta po strani. Uklonite potkoljenice i stavite ih sa strane.
2. Skuhajte povrće i napravite bazu:
1. U isti lonac dodajte luk, češnjak, mrkvu i celer. Kuhajte dok povrće ne omekša, oko 5-7 minuta.
2. Umiješajte koncentrat rajčice, timijan, ružmarin i lovorov list. Kuhajte još 2 minute.
3. Ulijte goveđi temeljac i bijelo vino, ogrebavajući sve smeđe dijelove s dna lonca.
3. Pecite teleće potkoljenice:
1. Vratite teleće potkoljenice u lonac. Pazite da budu uronjene u tekućinu.
2. Pokrijte lonac i stavite ga u zagrijanu pećnicu.
3. Pecite teleće potkoljenice oko 2.5 do 3 sata, ili dok meso ne postane nježno i lako se odvaja od kosti.
4. Priprema citrusnog umaka:
1. Otprilike 30 minuta prije nego što teleće potkoljenice završe peci, počnite pripremati citrusni umak.
2. U malom loncu kombinirajte korice i sok naranče, limuna i limete.
3. Dodajte med i Dijonski senf. Dobro promiješajte i pustite da zavrije na laganoj vatri.
4. Kuhajte oko 10 minuta, dopuštajući okusima da se sjedine.
5. Maknite s vatre i umiješajte maslac dok se ne otopi. Začinite solju i paprom po ukusu.
5. Poslužite jelo:
1. Kada teleće potkoljenice budu gotove, izvadite ih iz pećnice i prebacite na poslužni tanjur.
2. Prelijte osvježavajućim citrusnim umakom preko telećih potkoljenica.
3. Poslužite s omiljenim prilozima poput pire krumpira, pečenog povrća ili svježe salate.
Uživajte ###
Uživajte u zanosnim okusima bavarske teleće potkoljenice s osvježavajućim citrusnim umakom. Ova divna kombinacija sočnog mesa i svježeg, osvježavajućeg citrusa stvorit će nezaboravan obrok koji je istovremeno udoban i elegantan.
