Mariusz Lewandowski
Bavarska krem pita
Bavarska krem pita je divan i kremasti desert koji kombinira lagani i prozračni Bavarski krem sa puterastim kore za pitu. Ovaj elegantni desert često je ukrašen svježim voćem ili umakom od bobičastog voća, čime je idealan za posebne prigode ili kao luksuzna poslastica nakon večere.
Sastojci###
Za koru:
– 1 1/4 šalice glatkog brašna
– 1/4 žličice soli
– 1/2 šalice neslanog maslaca, hladnog i narezanog na kocke
– 3-4 žlice ledeno hladne vode
Za Bavarski krem nadjev:
– 1 žlica (1 vrećica) bezmirisnog želatina
– 1/4 šalice hladne vode
– 2/3 šalice kristalnog šećera
– 4 velika žumanjka
– 1 1/4 šalica punomasnog mlijeka
– 1 žličica ekstrakta vanilije
– 1 1/4 šalica tučenog vrhnja
Za ukras (opcionalno):
– Svježe bobice
– Listovi mente
– Umak od bobičastog voća
Upute###
Za pripremu kore:
1. U velikoj posudi pomiješajte brašno i sol.
2. Dodajte hladan maslac i izmrvite ga uz pomoć noža za tijesto ili prstiju dok smjesa ne postane kao krupne mrvice.
3. Postupno dodajte ledeno vodu, po jednu žlicu, miješajući dok se tijesto ne sjedini.
4. Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak najmanje 1 sat.
5. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
6. Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini da odgovara 9-inčnom kalupu za pitu.
7. Prebacite tijesto u kalup za pitu i odsijecite rubove. Izbockajte dno i stranice vilicom.
8. Pecite oko 15-20 minuta ili dok korica ne postane zlatno smeđa. Ostavite da se potpuno ohladi.
Za pripremu Bavarskog krem nadjeva:
1. Pospite želatinu preko hladne vode u maloj posudi i ostavite da odstoji oko 5 minuta.
2. U srednjoj posudi, umutite kristalni šećer i žumanjke dok ne postanu svijetli i kremasti.
3. U zasebnoj posudi, zagrijte mlijeko dok ne proključa. Postupno umiješajte vruće mlijeko u smjesu s jajima.
4. Vratite smjesu u posudu i kuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajući, dok ne zgusne, otprilike 5 minuta. Ne smije proključati.
5. Maknite s vatre i umiješajte naduveni želatin dok se potpuno ne otopi. Dodajte ekstrakt vanilije.
6. Pustite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu, povremeno miješajući.
7. Dok smjesa odmara i hladi se, tučeno vrhnje dovedite do mekanih vrhova.
8. Nježno umiješajte tučeno vrhnje u hladnu kremastu smjesu dok se dobro ne sjedini.
Za sastavljanje pite:
1. Stavite Bavarski krem nadjev u pripremljenu koru za pitu.
2. Poravnajte vrh spatulom.
3. Pite stavite u hladnjak najmanje 4 sata ili dok se potpuno ne stegne.
Za posluživanje:
1. Ukrasite svježim bobicama, listovima mente ili umakom od bobičastog voća po želji.
2. Narežite i uživajte u svojoj ukusnoj Bavarskoj krem piti!
