Mariusz Lewandowski
Mekane južnjačke punjene paprike s keljom i janjetinom
Ovo utješno, hranjivo jelo spaja žive i zdrave sastojke na očaravajući način. Sočne paprike ispunjene su bogatom smjesom ukusne mljevene janjetine, hranjivog kelja i bogate kombinacije začina, zatim pečene do savršenstva. Idealno za obilan ručak ili posebno okupljanje, ovaj recept za punjene paprike nudi očaravajući obrat tradicionalnoj balkanskoj kuhinji.
Sastojci:
– 6 velikih paprika (bilo koje boje)
– 450 g mljevene janjetine
– 1 šalica sitno nasjeckanog kelja
– 1 srednji luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 šalica kuhane riže
– 1 šalica nasjeckanih rajčica (iz konzerve ili svježe)
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica paprike
– 1/2 žličice mljevenog cimeta
– Sol i papar po ukusu
– 1/2 šalice ribanog Parmezana
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
– 1 šalica povrtnog ili pilećeg temeljca
Upute:
1. Priprema paprika: Zagrijte pećnicu na 190°C. Odrežite vrhove paprika i izvadite sjemenke i membrane. Stavite na stranu.
2. Prženje arome: Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još 1-2 minute.
3. Skuhajte janjetinu: Dodajte mljevenu janjetinu u tavu i kuhajte dok ne potamni, dok ju s lopaticom razbijate dok se kuha. Ocijedite višak masti ako je potrebno.
4. Dodajte povrće i začine: Umiješajte nasjeckani kelj, nasjeckane rajčice, kumin, papriku, cimet, sol i papar. Kuhajte dok kelj ne uvene i svi sastojci se dobro sjedine, otprilike 5 minuta.
5. Dodajte rižu i sir: Maknite tavu s vatre i umiješajte kuhani rižu i ribani Parmezan. Pomiješajte dok sve nije ravnomjerno sjedinjeno.
6. Napunite paprike: Napunite svaku papriku smjesom janjetine i kelja, lagano pritisnuvši da bude dobro upakirano.
7. Pecite paprike: Položite punjene paprike u posudu za pečenje. Prelijte preostalo maslinovo ulje preko paprika i ulijte povrtni ili pileći temeljac na dno posude. Pokrijte folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta. Uklonite foliju i pecite još dodatnih 15 minuta, ili dok paprike ne omekšaju i vrhovi lagano ne porumene.
8. Ukrasite i poslužite: Izvadite punjene paprike iz pećnice i pustite ih da se malo ohlade. Ukrasite svježim sjeckanim peršinom prije posluživanja.
Uživajte u svojim Mekanim južnjačkim punjenim paprikama s keljom i janjetinom! Ovo jelo divno se slaže uz svježu salatu ili hrskavi kruh.
