Baršunasta vanilija s karameliziranim bademima

Svileni vanilin puding s karameliziranim bademima

Ovo jelo je raskošan desert poznat po svilenkastoj teksturi i bogatom okusu vanilije, uz ugodan hrskavost karameliziranih badema. Kombinacija kremastog pudinga i slatko-orahnastog preljeva čini ovu poslasticu nebeskim užitkom koji je jednako atraktivan vizualno kao što je ukusan.

Sastojci:
Za vanilin puding:

• 2 šalice punomasnog mlijeka
• 1 vanilin štapić (ili 2 žličice ekstrakta vanilije)
• 4 velika žumanjka
• 1/2 šalice kristalnog šećera
• 2 žlice gustina
• 1 žlica maslaca

Za karamelizirane bademe:

• 1/2 šalice narezanih badema
• 1/4 šalice kristalnog šećera
• 1 žlica vode
• 1 prstohvat soli

Upute:

Vanilin puding:

1. U srednjoj posudi zagrijte mlijeko na srednjoj vatri. Ako koristite vanilin štapić, prerežite ga uzdužno i stružite sjemenke u mlijeko, a zatim dodajte i štapić. Zagrijavajte dok mlijeko ne postane vruće, ali ne prokuha. Ako koristite ekstrakt vanilije, dodajte ga kasnije u procesu.
2. Dok se mlijeko zagrijava, u drugoj posudi pjenjačom izmiješajte žumanjke, šećer i gustin dok ne postanu glatki i svijetložute boje.
3. Nakon što je mlijeko vruće, uklonite vanilin štapić ako ste ga koristili. Postupno umiješajte mješavinu jaja u vruće mlijeko, polagano ulijevajući i neprestano miješajući kako bi spriječili grudice.
4. Vratite smjesu u posudu i kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok se puding ne zgusne i počne kuhati, otprilike 5-7 minuta.
5. Nakon što se zgusne, maknite s vatre i umiješajte maslac i ekstrakt vanilije (ako koristite ekstrakt). Prolijte puding kroz finu cjediljku u čistu posudu kako biste osigurali glatku teksturu.
6. Pokrijte puding prozirnom folijom i pritisnite je izravno na površinu kako biste spriječili stvaranje kore. Ohladite u hladnjaku dok potpuno ne postane hladno, barem 2 sata.

Karamelizirani bademi:

1. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje ili silikonskim podlogom i stavite sa strane.
2. U maloj posudi pomiješajte šećer i vodu na srednjoj vatri. Miješajte dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne lagano kuhati.
3. Dodajte narezane bademe i prstohvat soli. Neprestano miješajte dok se sirup od šećera ne zgusne i obloži bademe, a smjesa ne postane zlatno smeđe karamel boje, otprilike 5-7 minuta.
4. Brzo raširite karamelizirane bademe po pripremljenom limu za pečenje, što je više moguće ih razdvajajući žlicom ili lopaticom.
5. Dopustite bademima da se potpuno ohlade i stvrdnu. Razlomite ih na male komade za dekoraciju.

Slaganje:

1. Žlicom rasporedite ohlađeni vanilin puding u zdjelice ili šalice za posluživanje.
2. Na svaku porciju stavite obilnu količinu karameliziranih badema.
3. Ukrasite s listićem mente ili preljevom od karamele po želji.

Uživajte u svilenom vanilinom puding s zadovoljavajućom hrskavošću karameliziranih badema za desert koji je i elegantan i neodoljiv!