John Washington
Svilen marokanski povrtni tajin s pikantnom za’atar začinom
Ovaj svileni marokanski povrtni tajin s pikantnim za’atar začinom bogat je i aromatičan gulaš koji kombinira mješavinu snažnih povrća, aromatičnih začina i jedinstvene kiselkaste note za’atara. Ovo jelo, koje je osnovna stavka sjevernoafričke kuhinje, tradicionalno se polagano kuha u posebnom loncu nazvanom tajin, koji pomaže u savršenom spajanju okusa. To je savršena vegetarijanska opcija jela koja je zdrava i izuzetno ukusna.
Sastojci:
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 3 režnja češnjaka, sitno sjeckani
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 velike mrkve, oguljene i narezane
– 1 velika tikvica, narezana
– 1 crvena paprika, narezana
– 1 žuta paprika, narezana
– 1 konzerva (14,5 oz) slanutka, ocijeđen i ispran
– 1 konzerva (14,5 oz) narezanih rajčica
– 1 šalica povrtnog temeljca
– 1 žlica koncentrata rajčice
– 1 čajna žličica mljevenog kumina
– 1 čajna žličica mljevenog korijandera
– 1 čajna žličica paprike
– 1/2 čajne žličice mljevenog cimeta
– 1/2 čajne žličice mljevenog kurkume
– 1 čajna žličica za’atar začinskog mixa
– 1/4 šalice svježeg sjeckanog korijandera
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Priprema baze:
U velikom tajinu ili teškom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sjeckani luk i češnjak te pirjajte dok luk ne postane staklast i mirisan, otprilike 5 minuta.
2. Dodajte povrće:
Dodajte mrkvu, tikvicu, crvenu i žutu papriku u lonac. Dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta kako bi se povrće malo omekšalo.
3. Uključite slanutak i rajčice:
Dodajte slanutak, narezane rajčice (s njihovim sokom) i koncentrat rajčice, temeljito miješajući kako biste sve sastojke sjedinili.
4. Začinite:
Dodajte mljeveni kumin, korijander, papriku, cimet, kurkumu i za’atar začinski mix. Dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po povrću i slanutku.
5. Kuhajte tajin:
Ulijte povrtni temeljac, pustite da smjesa zavrije, zatim smanjite vatru na lagano. Pokrijte lonac poklopcem i pustite tajin da krčka oko 25-30 minuta, ili dok povrće ne omekša i okusi se sjedine.
6. Po ukusu i poslužite:
Skinite poklopac, posolite i popaprite po ukusu, umiješajte svježi sjeckani korijander. Pustite da tajin odmori nekoliko minuta prije posluživanja.
Prijedlozi za posluživanje:
Poslužite svileni marokanski povrtni tajin uz kus-kus ili topao, hrskavi kruh kako biste upili ukusnu umaku. Ukrasite s dodatnim korijandrom ili posipajte malo za’atar začina za dodatni eksploziju okusa.
Uživajte u ovom divnom i mirisnom jelu koje će vam unijeti svježi okus marokanske kuhinje u vaš dom!
