Karol Smith
Carbonara od slanine s pečenim trešnjastim rajčicama i hrskavim pecorinom
Ova Carbonara od slanine s pečenim trešnjastim rajčicama i hrskavim pecorinom nudi očaravajući dodatak klasičnom talijanskom jelu. Slanjava slanina savršeno se slaže s kremastim umakom carbonare, dok pečene trešnjaste rajčice dodaju burst slatkog okusa i kiselosti. Prekrivena hrskavim pecorino sirom, ovo je jelo koje će oduševiti sve.
Sastojci:
Za pečene trešnjaste rajčice:
– 1 pint trešnjastih rajčica
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
Za Carbonaru od slanine:
– 12 unci špageta
– 6 kriški slanine, nasjeckane
– 3 velika jaja
– 1 šalica naribanog Pecorino Romano sira
– 3 češnja češnjaka, nasjeckana
– Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
– 1/2 žličice čilija u pahuljicama (ako želite)
– Svježi peršin, nasjeckan (za ukras)
Upute:
1. Pecite trešnjaste rajčice:
1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. Stavite trešnjaste rajčice na protvan. Pokapajte maslinovim uljem, posolite i popaprite.
3. Pecite oko 20 minuta ili dok rajčice ne popucaju i lagano ne karameliziraju. Stavite sa strane.
2. Skuhajte špagete:
1. Stavite veliki lonac vode s soli na vatru da zakuha. Kuhajte špagete prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Prije nego što ocijedite tjesteninu, sačuvajte 1 šalicu vode od tjestenine. Stavite tjesteninu sa strane.
3. Pripremite Carbonaru od slanine:
1. U velikoj tavi, kuhajte nasjeckanu slaninu na srednjoj vatri dok ne postane hrskava. Uklonite slaninu cjediljkom i stavite je na papirnate ručnike, ostavljajući oko 1 žlicu masti od slanine u tavi.
2. Dodajte nasjeckani češnjak u tavu i pirjajte dok ne zamiriše, otprilike 1 minutu. Maknite s vatre.
4. Napravite umak Carbonara:
1. U zdjeli pomiješajte jaja, naribani Pecorino Romano sir i čili u pahuljicama (ako koristite) dok se dobro ne sjedine.
5. Pomiješajte sastojke:
1. Vratite ocijeđenu tjesteninu u tavu s češnjakom i masnoćom od slanine. Promiješajte da se prekrije.
2. Radite brzo, prelijte jaje i mješavinu sira preko vruće tjestenine, neprestano miješajući kako biste dobili glatki, kremasti umak. Ako je umak predebeo, postupno dodajte sačuvanu vodu od tjestenine dok ne postignete željenu konzistenciju.
3. Umiješajte hrskavu slaninu i pečene trešnjaste rajčice.
6. Posluživanje:
1. Poslužite odmah, posipano sjeckanim peršinom i dodatno naribanim Pecorino Romano sirom.
2. Posolite po ukusu svježe mljevenim crnim paprom.
Uživajte u svojoj ukusnoj Carbonari od slanine s pečenim trešnjastim rajčicama i hrskavim pecorinom!
