Baba Ghanoush: Ukusan i dimljeni meljani umak od patlidžana iz Bliskog istoka

Baba Ghanoush: Okusna i dimljena srednja istočna indijska namaz od patlidžana

Baba Ghanoush je popularno i ukusno jelo iz srednje istočne Indije napravljeno od pečenog patlidžana, tahinija, češnjaka, limunovog soka i raznih začina. Ovaj kremasti i dimljeni namaz odlično se slaže s pita kruhom, sirovim povrćem ili čak može biti poslužen kao prilog. Sljedeći recept će vam pomoći napraviti ovaj ukusni predjelo.

Sastojci:

– 2 velika patlidžana
– 1/4 šalice tahinija (pastu od sezama)
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 3 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
– 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
– 1 žličica mljevenog kumina
– Sol po ukusu
– Svježe mljeveni crni papar po ukusu
– 1 žlica svježe sjeckanog peršina (opcionalno, za dekoraciju)
– 1 žlica sjemenki nara (opcionalno, za dekoraciju)
– Pita kruh ili sirovo povrće, za posluživanje

Upute:

1. ###Zagrijte### pećnicu na 200°C.
2. ###Isperite### patlidžane pod hladnom vodom i posušite ih papirnatim ubrusom.
3. ###Izbodite### nekoliko rupa u svakom patlidžanu vilicom kako bi para mogla izlaziti tijekom pečenja.
4. ###Stavite### patlidžane na lim za pečenje i pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40-50 minuta, ili dok ne omekšaju i koža ne potamni. Povremeno ###okrenite### patlidžane za ravnomjerno pečenje.
5. ###Izvadite### patlidžane iz pećnice i pustite ih da se malo ohlade.
6. ###Rasjeckajte### ohlađene patlidžane na pola po dužini i žlicom izvadite meso u veliku posudu, odstranjujući kožu. ###Stavite### meso patlidžana u cjedilo da se ocijedi oko 15 minuta kako bi se uklonila višak tekućine.
7. ###Stavite### ocijeđeni patlidžan u multipraktik. Dodajte tahini, češnjak, limunov sok, maslinovo ulje i mljeveni kumin.
8. ###Izmiksajte### smjesu dok ne postane glatka i kremasta. ###Kušajte### i prilagodite začine solju i crnim paprom, po želji.
9. ###Prebacite### Babu Ghanoush u posudu za posluživanje i ###pokapajte### malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja na vrh. ###Posipajte### sjeckanim peršinom i sjemenkama nara, ako koristite.
10. ###Poslužite### Babu Ghanoush s pita kruhom ili sirovim povrćem. ###Uživajte### u ovom ukusnom, dimljenom i kremastom namazu!