Autentični marokanski Tagine s janjetinom, marelicama i slanutkom
Marokanski Tagine s janjetinom, marelicama i slanutkom je primamljivi gulaš koji hvata živahni i aromatični duh marokanske kuhinje. Ovo jelo kombinira sočnu janjetinu, slatke marelice, robustni slanutak i mješavinu toplih začina, polako kuhane do savršenstva u tradicionalnom tagine loncu. Poslužen s prozračnim kuskusom ili hrskavim kruhom, prava je gozba za oči i za nepce.
### Sastojci:
– **900g janjećeg ramenog odreska ili noge, narezanog na krupnije komade**
– **2 žlice maslinovog ulja**
– **1 veliki luk, sitno nasjeckan**
– **3 češnja češnjaka, sitno sjeckana**
– **1 žličica mljevenog đumbira**
– **1 žličica mljevenog cimeta**
– **1 žličica mljevenog kumina**
– **1 žličica mljeveneg korijandera**
– **1 žličica mljevene kurkume**
– **½ žličice mljevenog crnog papra**
– **½ žličice crvene paprike u prahu**
– **¼ žličice šafrana u nitima, namočenog u 2 žlice tople vode**
– **150g suhih marelica, prereženih na pola**
– **425g kuhanih slanutaka iz konzerve, ocijeđenih**
– **480ml pilećeg ili goveđeg temeljca**
– **1 žlica meda**
– **1 žlica koncentrata od rajčice**
– **Sol po ukusu**
– **Svježi korijandar ili peršin za ukras**
– **Praženi bademi za ukras (opcionalno)**
### Upute:
1. **Zagrijte maslinovo ulje u velikom tagine loncu ili teškom loncu na srednjoj vatri. Dodajte komade janjetine i popržite ih sa svih strana, što bi trebalo potrajati približno 6-8 minuta. Izvadite janjetinu iz lonca i stavite na stranu.**
2. **U isti lonac dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša i ne postane zlatno smeđi, otprilike 5 minuta. Dodajte sjeckani češnjak i kuhajte još minutu dok ne zamiriše.**
3. **Vratite janjetinu u lonac s lukom i češnjakom. Dodajte mljeveni đumbir, cimet, kumin, korijander, kurkumu, crni papar, crvenu papriku i šafran vodu. Dobro promiješajte kako biste obložili janjetinu i luk začinima.**
4. **Dodajte suhe marelice i slanutak u lonac, nježno ih miješajući s janjetinom i začinima.**
5. **Dodajte pileći ili goveđi temeljac, zatim umiješajte med i koncentrat rajčice. Posolite po ukusu.**
6. **Dovedite smjesu do blagog vrenja. Smanjite vatru na lagano, pokrijte lonac poklopcem i pustite da se lagano kuha otprilike 2 do 2,5 sata, ili dok janjetina ne omekša i okusi se sjedine.**
7. **Povremeno provjeravajte ima li dovoljno tekućine. Ako se čini presuho, dodajte malo više temeljca ili vode.**
8. **Kada je janjetina gotova, kušajte i prilagodite začine po potrebi.**
9. **Poslužite janjeći tagine topao, ukrašen svježim korijandrom ili peršinom i prženim bademima po želji. Poslužite uz kuskus, rižu ili hrskavi kruh za potpuni obrok.**
Uživajte u aromatičnim i bogatim okusima ovog marokanskog klasika s obitelji i prijateljima!
The source of the article is from the blog shakirabrasil.info