Joe Roshkovsky
Pravi indonezijski slatki sojin granulat (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, također poznat kao indonezijski slatki sojin granulat, je ukusno i hrskavo jelo napravljeno od tempeha, tradicionalnog indonezijskog sojinog proizvoda. Ovo jelo savršeno balansira slatke, slane i blago začinjene okuse, čineći ga odličnim vegetarijanskim prilogom ili grickalicom.
Sastojci:
– 250 grama tempeha, narezanog na male tanke trake
– 3 žlice indonezijskog slatkog sojinog umaka (kecap manis)
– 1 žlica soka od tamarinda
– 3 češnja češnjaka, tanko narezana
– 3 glavice ljubičastog luka, tanko narezane
– 1 crvena papričica, tanko narezana (po želji za začin)
– 1 čajna žličica kozica paste (terasi), po želji za dubinski okus
– 2 žlice palmovog šećera, naribanog
– 3 listića kafir limete
– Sol po ukusu
– 200 ml biljnog ulja za prženje
Upute:
1. Priprema: Počnite s rezanjem tempeha na male, tanke trake. Važno je da budu jednake veličine za ravnomjerno prženje.
2. Prženje tempeha: Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi na srednjoj vatri. Kad se zagrije, pržite trakice tempeha dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Izvadite tempeh iz ulja i stavite ga na papirnati ubrus kako bi upio višak ulja.
3. Priprema umaka: U drugoj tavi, zagrijte žlicu ulja na srednjoj vatri. Dodajte narezani češnjak, luk i crvenu papričicu. Dinstajte dok ne zamirišu i lagano se karameliziraju.
4. Dodavanje okusa: Dodajte kozicu pastu (ako koristite) u tavu i promiješajte. Dodajte slatki sojin umak, sok od tamarinda i posipajte naribanim palmovim šećerom. Miješajte dok se šećer ne otopi i umak lagano zgusne.
5. Spajanje sastojaka: Vratite prženi tempeh u tavu zajedno s listićima kafir limete i soli po ukusu. Dobro promiješajte kako biste osigurali da je tempeh ravnomjerno prekriven umakom.
6. Završni dodir: Dopustite smjesi da kuha još dodatnih 2-3 minute na laganoj vatri kako bi okusi sjedinili.
7. Posluživanje: Prije posluživanja uklonite listiće kafir limete. Kering Tempeh možete uživati toplo ili na sobnoj temperaturi. Odlično je kao prilog ili hrskava grickalica.
Ovo jelo ne samo da donosi prave indonezijske okuse na vaš stol, već ističe i raznovrsnost i nutritivnu vrijednost tempeha kao izvora biljnih proteina. Uživajte u ovom prekrasnom spoju slatkih, slanih i začinjenih okusa!
