John Washington
Autentične argentinske goveđe empanade: Okusno putovanje s jakim okusima i tradicijama koje poštuju vrijeme
Opis:
Argentinske goveđe empanade su veselo i ukusno jelo koje zaista predstavlja kulinarsku strast Argentine. Ove slane pite ispunjene su bogatom smjesom govedine, luka, maslina, kuhanih jaja i mješavinom začina punih okusa. Savršene za svaku prigodu, ove empanade nude očaravajuću kombinaciju tekstura i okusa, od hrskavog vanjskog sloja do bogatog, slanog nadjeva unutar njih. Poslužite ih kao predjelo, užinu ili glavno jelo kako biste svoje goste impresionirali ukusom Argentine.
Sastojci:
Za tijesto:
– 3 šalice univerzalnog brašna
– 1/2 žličice soli
– 1/2 šalice nesoljenog maslaca, ohlađenog i narezanog na male kockice
– 1 jaje
– 1/2 šalice hladne vode
– 1 žlica bijelog octa
Za nadjev:
– 450 g mljevene govedine
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 crvena paprika, nasjeckana
– 1 žličica kumina
– 1 žličica paprike
– 1/2 žličice čilija u pahuljicama (opcionalno, za dodatnu ljutinu)
– Sol i papar po ukusu
– 1/4 šalice zelenih maslina, očišćenih i nasjeckanih
– 2 tvrdo kuhana jaja, nasjeckana
– 2 žlice grožđica (opcionalno, za djelić slatkoće)
– 2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
Za sastavljanje:
– 1 jaje (za premazivanje)
Upute:
1. Priprema tijesta: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte ohlađene kockice maslaca i prstima ili nožem za tijesto promiješajte dok ne dobijete mrvičastu teksturu. U maloj zdjelici umutite jaje, hladnu vodu i bijeli ocat. Tu smjesu jaja ulijte u smjesu brašna, miješajući dok se tijesto ne sjedini. Nježno umijesite tijesto dok ne postane glatko, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
2. Priprema nadjeva: Na velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i češnjak, kuhajte dok ne omekšaju i postanu prozirni. Dodajte crvenu papriku i kuhajte još 2 minute. Dodajte mljevenu govedinu i kuhajte dok ne porumeni, razbijajući grudice pomoću kuhače. Umiješajte kumin, papriku, čili pahuljice (ako koristite), sol i papar. Kuhajte još 5 minuta.
3. Dodajte konačne sastojke u nadjev: Umiješajte nasjeckane zelene masline, tvrdo kuhana jaja, grožđice (opcionalno) i svježi peršin. Maknite tavu s vatre i pustite da se nadjev ohladi na sobnu temperaturu.
4. Razvaljajte tijesto: Na pobrasnjenoj površini podijelite tijesto na male dijelove (veličine golf loptice). Svaki dio razvaljajte u tanak krug, otprilike 12-15 cm u promjeru.
5. Sastavite empanade: Zagrijte pećnicu na 190°C. Stavite žlicu goveđeg nadjeva na sredinu svakog kruga tijesta. Preklopite tijesto kako biste napravili oblik polutke i pritisnite rubove zajedno da se zatvore. Upotrijebite vilicu ili prste da rubovi budu čvrsto zatvoreni.
6. Pecite empanade: Složite empanade na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Premazujte premazom od jajeta vrhove kako biste im dali zlatno sjajan završetak. Pecite 20-25 minuta ili dok empanade ne postanu zlatno smeđe boje.
7. Posluživanje: Pustite empanade da se malo ohlade prije posluživanja. Uživajte u njima tople kao ukusnom predjelu ili glavnom jelu!
Ove autentične argentinske goveđe empanade spajaju snažne okuse i dodir tradicije, čineći ih nezaboravnim dodatkom svakom obroku.
