רטטוויה לבבית: מיבשל צמחים צרפתי קלאסי

רטטווי מתורבת: צרפתית קלאסית תבשיל ירקות

"`html
רטטווי הוא מנה ירקות מתורבת פרובאנסלית קלאסית, המקור שלה הוא בייס. כל עיקרון זה שרצוי לקחת אותו כצד במנתנת, אך בהתאם למרכיבים, ניתן להגיש אותו כמנה ראשית בלי הלוואי, כאשר מלווה בלחם או אורז. מנה זו עם טעם ומרקם עשיר היא אהובה על על זה הטוב והספקן שלה.

רכיבים:
– 1 בצל גדול, קוצוץ
– 4 שיני שום כתושות
– 1 בצל ירוק פלפל מושחת, קוצץ
– 1 פלפל בלגי צהוב, קוצץ
– 1 פלפל ירוק צהוב, קוצץ
– 1 פלפל אדום, קוצץ
– 1 דלעת צהובה, קוצצת
– 1 דלעת, קוצצת
– 1/4 כוס שמן זית
– 1 כפית שמר,ท
– 1 כפית בזיליקום יבש
– 1 כפית אורגנו יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
– בזיל טרי להגשה (לא חובה)

הוראות:

1. לשים לתנור: לחמם את התנור ל-375°F (190°C).

2. להכין את הירקות: לשים את הדלעת, הדלעת הצהובה והפלפלים בקערה גדולה. לזרוק על הירקות מעט מלח ולתת להם לשכב 30 דקות. זה יסייע לשחרר נוזל עודף מן הירקות.

3. לצלות את הארומטיים: לחמם מחצית משמן הזית במחבת גדולה או סיר דאץ' בתנור מעל לשטח בינוני. להוסיף את הבצל הקצוץ ולצלות עד שהוא מפסיק להיות שקוף, כ-5 דקות. להוסיף את השיני שום הכתושות ולצלות עוד דקה-שתיים, עד שיש ריח נעים.

4. לשלב את המרכיבים: לשטוף את הירקות הממוספלים תחת מים קרים ולייבשם בתנורי נייר. להוסיף למחבת יחד עם העגבניות הקוצצות (כולל את הנוזל אם משתמשים בקופסא) ולערבב היטב.

5. לתת טעם: להוסיף למחבת את השמר, הבזיליקום והאורגנו. לתת טעם במלח ובפלפל לפי הטעם. לצקת שמן זית שהותר על הפיה.

6. לצלם: להעביר את המחבת לתנור המחומם ולצלם את הירקות כשעה-שעה עשרים וחמש דקות, מערבבים לעיתים, עד שהם רכים והטעמים מתמזגים.

7. להגשה ולעטף: להוציא את הרטטווי מהתנור. להגיש עם עלי בזיליקום טריים אם רצוי. לתת חם כמנה ראשית יחד עם לחם קראסטי או מעל אורז או כצד להשלים את חלבון האהוב עליכם.

תהנו מרטטווי ממרמת עם טעמים וצבעים חיוניים, בולט תיק בקולינריה כפרית צרפתית!
"`