רוזוטו חתך בעוף: מאכל מערב אפריקה מתובל

אורז ג'ולוף עם עוף צלוי: מנה מתוקנצנת ומופתית ממערב אפריקה

אוז זה משלב תאנה קצוצה ארוכת קרטין שמבושלת ברוט שמגיע ממנגל גריל ומתובל באופן מושלם. מדובר במנה שתזהה את כל האורחים בכל אירוע, עם קולג פליית טעמים שמתאימנ בתים מתבלים ארומתיים ועישון עדין מהמנגל.

מרכיבים:

לאורז ג'ולוף:
– 2 כוסות של אורז פרבויל קרטין
– 3 כפות של שמן צמחי
– 1 בצל גדול, פסולת דקה
– 2 שיני שום, קצוצות
– חתיכת ג'ינג'ר בגודל אגודל, מגוררת
– פלפל חריף אדום, קצוץ
– פלפל חריף ירוק, קצוץ
– 2 כוסות עגבניות קצוצות (או קופסה אחת של עגבניות כתומות מחוררות)
– 1 כף מרגרינה
– 1 כפית כמון
– 1 כפית טימין
– 1 כפית פפריקה
– 1 כפית פפריקה מעושנת
– 2 כוסות מרק עוף או מים
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פטרוזיליה או כוסברה טרייה להגשה (אופציונלי)

לעוף הצלוי:
– 4 ירך עוף (עם עצם ועם עור לטעם הטוב ביותר)
– 2 כפות שמן זית
– 2 כפיות פפריקה מעושנת
– 1 כפית ציר גריל
– 1 כפית בצל גריל
– 1 כפית טימין
– 1 כפית פלפל שחור גרוס
– 1 כפית מלח
– מיץ פרי מלימון 1

הוראות:

לאורז ג'ולוף:
1. שטוח את האורז תחת מים קרים עד שהמים רץ ברור. הנח בצד.
2. בסיר גדול או בסיר הולנדי, שטוח את שמן הירקות מעל לחום בינוני. הוסף את הבצל הקטוש ובשל עד שירך ויקצץ לכתם זהב.
3. הסט השום והזנגביל הגרור, בשל עוד דקה עד שניחש ריח טוב.
4. הוסף את הפלפלים האדום והירוק הקטושים, ובשל בערך 5 דקות עד שירכי.
5. הוסף את העגבניות הקטושות (או העגבניות מחוררות) ואת רקת העגבניות, בערבב היטב כדי לשלב. הנח מעורר עד עשר דקות, מאפשר לטעמים להתאחד.
6. הוסף את הכמון, הטימין, הפפריקה והפפריקה המעושנת, ובערבב.
7. שפכי את מרק העוף או המים והביאי את המעדן לרתיחה.
8. הוסף את האורז לסיר, בערבב כדי לוודא שהאורז מופץ באופן אחיד.
9. ירדי את הלהבה למתינה, כיסי את הסיר והניחי שירך במשך 20-25 דקות או עד שהאורז רך והנוזל נספג. מומלץ לא לקום כיסות הסיר בזמן זה כדי לוודא צלילה יחסית.
10. לאחר שהאורז הוכן, הפרשי אותו במקל, וערבביל מלח ופלפל לפי הטעם. תקני עם כוסברה או פטרוזיליה טריות אם רצונך.

לעוף הצלוי:
1. סחוי את המנגל ללהבה בינונית-גבוהה.
2. בקערה קטנה, המזה השמן הזית, פפריקת המעושן, אבקת השום, אבקת הבצל, הזיר, הפלפל השחור והמלח ואת מיץ הלימון כדי ליצור מרינדה.
3. עמסי את ירכי העוף במרינדה, בדקי שהן מכוסות באופן שווה.
4. קבעי את ירכי העוף על המנגל, עם עורחם למעלה, ובשלי בערך 10-12 דקות מכל ציד, או עד שטמפרטורת העוף הפנימית מגיעה ל-165°F (75°C) והעור צעיר ושחור זהב.
5. הוצי את העוף מהמנגל והניחי לנוח מספר דקות לפני הגשה.

להגשה:
הגישי את האורז ג'ולוף עם העוף הצלוי על צלחת גדולה, מאפשרת לאורחים לשרת את עצמם. מנה זו מושלמת למפגשי משפחה ואירועים מיוחדים, מציעה טעם נינוח ומתוקנצנת שכולם אוהבים. בתיאבון!

[הטביעווכנסוhttps://www.youtube.com/embed/UBVoMyFT7yw[/הטביעו]