קדאי גושט: קארי עזים הודי בטעם

קדאי גושט: קארי מגוון מוזהב הודי

קדאי גושט הוא מנה הודית מסורתית שמגישה יחד חתיכות עזים רכות שמבושלות עם תבלינים ארומטיים ברוטב שמנת וטעים המבוסס על עגבניות עשירות. מנה זו מכירה לטעמיה העזים והיא פופולרית במגוון בתים, מוגשת עם נאן, רוטי או אורז מבושל. במונח "קדאי" מתייחסים לכלי בישול המשמש, פועל ייחודיו ועמוק, לעיתים עשוי מברזל מסוג מסוים, המשדר את הטעמים הייחודיים של המנה.

מרכיבים:

למרינדה:
1. 500 גרם בשר עזים, חתוך לחתיכות
2. 1 כוס יוגורט צפוי
3. 1 כף רסק זנגביל-שום
4. 1 כפית אבקת כורכום
5. 1 כפית אבקת פלפל אדום
6. מלח לפי הצורך

לקארי:
1. 3 כפות שמן
2. 2 בצלים בינוניים, פסולתם
3. 2 עגבניות גדולות, ממוצים
4. 1 כף רסק זנגביל-שום
5. 2 פלפלים ירוקים, חרוצים
6. 1 כפית זרעי כמון
7. 1 כפית אבקת כוסברה
8. 1 כפית גרם מסאלה
9. 1 כפית אבקת פלפל שחור
10. 1 כפית אבקת כורכום
11. 1 כפית אבקת פלפל אדום
12. 1 כפית קצורה מית'י (עלי חסות) יבשים
13. עלי כוסברה טריים, קצוצים (לקישוט)

הוראות:

שלב 1: מרינדת הבשר הגדי
1. בקערה גדולה, טחנו את היוגורט, רסק הזנגביל-שום, אבקת הכורכום, אבקת הפלפל האדום, והמלח.
2. הוסיפו לתערובת את בשר העזים וערבבו היטב.
3. כסו את הקערה ותנו לה להמרין במקרר לפחות 1-2 שעות, או מישהו ללילה לתוצאות הטובות ביותר.

שלב 2: הכנת הקארי
1. חממו שמן בקדאי או סיר עם תחתית עבה מעל להבה בינונית.
2. הוסיפו את זרעי הכמון ותנו להם לצלול למספר שניות עד שיפיחו ניחוח.
3. הוסיפו את הבצלים הפסולטים וטגנו עד שהם יהפכו לזהובים.
4. בערבבו בתוכם את רסק הזנגביל-שום והפלפלים הירוקים. טגנו עוד 2-3 דקות עד שהניחוח הגלום ייכלם.
5. הוסיפו את עגבניות הממוצים ובשלו עד שהשמן יתחיל להפרד מהתערובת, כ-5-7 דקות.
6. הוסיפו אבקת כוסברת, גרם מסאלה, אבקת פלפל שחור, אבקת כורכום, ואבקת פלפל אדום. בלבלו היטב ובשלו עוד 2 דקות כדי למזוג את התבלינים.

שלב 3: בישול הבשר הגדי
1. הוסיפו את בשר העזים הממורגן לקדאי וערבבו היטב על מנת לצפות את הבשר בערכי התבלינים.
2. כסו את הסיר, הורידו את הלהבה לאש נמוכה, ותנו לבשר לבשל כ-45-60 דקות, לעיתים לערוך, וזאת עד שהבשר רך. ייתכן שיהיה צורך בהוספת מעט מים אם הקארי הן יתר מדי צטמצם.
3. לאחר שהבשר מבושל, זרקו את עלי הקסורי מית'י מעל הקארי וערבבו היטב.

שלב 4: מגש
1. העבירו את הקדאי גושט לצלחת המגש.
2. קישוט בעלי כוסברה טריים קצוצים.
3. מוגש חם עם נאן, רוטי, או אורז מבושל.

תיהנו מקדאי גושט הטעים והמבהיק, מנה שבוודאי תפכות מרכזית ברפרטואר השף שלכם!

[קישור לסרטון ההכנה](https://www.youtube.com/embed/BOoYhcrQhUA)