צליית בקר אפריקאית מעוררת טעמים – הפתעה ללב ולנפש
צליית הבקר האפריקאית הטעימה הזו היא תמצית נדיבה של בקר רך, עגלות ותערובת של תבלינים ארומטיים, הכל מבושל לשלמות. צליית הבקר העשירה והטעימה מושלמת לארוחת ערב מרגיעה למשפחה והיא מתאימה בצורה מושלמת עם אורז, קוסקוס או תפוחי אדמה מתובלים. היא תופסת את נפחו של בישול אפריקאי מסורתי בכל ליקה.
מרכיבים:
– 2 קילו בקר מקצועי, חתוך לקוביות בגודל פיין
– 2 כפות שמן צמחי
– 1 בצל גדול, פסול אכיל
– 3 שיני שום, כתושות
– 1 כפית זנגביל טרי, גרוד
– 2 כוסות ראשי בקר
– 1 פחית (400 גרם) עגבניות קוביות
– 1 כף רסק עגבניות
– 2 כפות חמאת בוטנים
– 1 כף פפריקה
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית כוסברה טחונה
– 1 כפית פלפל קיין (רשותי לצליית פלפל)
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– 2 גזר גדולים, קלופים ופסולים
– 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וקוביות
– 2 כפות פטרוזיליה טרייה, פסולות (לקישוט)
הוראות הכנה:
1. צליית הבקר:
בסיר גדול או קדרה הוליכ/י את השמן הצמחי על להבה בינונית-גבוהה. הוסף/י את קוביות הבקר בסדרות, וודא/י שאינם מתמוטטים. צלי/י את קוביות הבקר עד להחמצה מכל צד. הוציא/י את קוביות הבקר מהסיר והצניח/י לצד.
2. טגן/י את תבליני הריח:
באותו סיר, הוסף/י את כתושות הבצל וטגן/י עד שהם רכים ושקופים. הוסף/י את שיני השום הכתושות והזנגביל הגרוד, וטה/י לדקה נוספת עד לריח לאכיל.
3. שלב קיבול המרכיבים:
הוסיפ/י את רסק העגבניות, הפפריקה, הכמון הטחון, והכוסברה טחונה. בשדה 2-3 דקות, מאפשר/ת לתבלינים לשחרר את ניחוחם.
4. בני את הצלייה:
החזיר/י את קוביות הבקר לסיר והוסיף/י את מרכיבי הבקר, המרק הבקר, העגבניות קוביות והחמאת בוטנים. ערבב/י היטב כדי לשלב את כל המרכיבים. תקן את התיבול במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
5. שימור קיבול:
הביא/י את הצלייה לרתיחה, לאחר מכן הורד/י את הלהבה לרמת נמוכה. כסי/י את הסיר ותים לבשל באופן עדין בערך 1.5 שעות, או עד שהבקר יהיה רך.
6. הוספת ירקות:
לאחר שעה וחצי, הוסף/י את קוביות הגזר והתפוחים לצלייה. המשך/י לבשל עוד 30 דקות, או עד שהירקות יהיו מבושלים ורכים.
7. תיקונים סופיים:
טעמ/י את הצלייה ותקן/י את התיבול הרצוי. אם הצלייה מתייבשת מדי, תוכל/י להוסיף קצת מרק בקר נוסף או מים על מנת להגיע לטקסטורה הרצויה.
8. הגשה:
נותח/י את צליית הבקר האפריקאית לקערות וקשוט/י בפטרוזיליה טרייה פסולה. הגיש/י חם עם אורז מבושל, קוסקוס או תפוחי אדמה מתובלים לארוחה זוגית ומשביעה.
תיהנ/י מטעמים העשירים והחמימים של צליית הבקר האפריקאית המסורתית זו!
The source of the article is from the blog oinegro.com.br