Seweryn Dominsky
בקר של ברבקיו קוריאני טעים ורך מאוד (בולגוגי): שילוב פירותי של מתיק ומלוח
"`html
בולגוגי הוא מנה קוריאנית מסורתית הכוללת פרוסות בקר רכות וממורקות שמטוגנות לשלמות. המרינדה כוללת בדרך כלל מערבב של רסק, סוכר, שמן שומשום, שום, תפוחים ועגבניות, שממרינות את הבשר ומעניקות טעם מתקתק מיוחד. מוגש עם אורז או מעוטף בעלים של חסה, מציע מיקום משפיע של תכונות מתוקות, מלוחות ועשן שעשויות להפוך אותו לבלתי נתפס.
מרכיבים:
– ק"ג לבקר רייבי או סירלוין בצלי קציצות
– 4 כפות רסק
– 2 כפות סוכר
– כף שמן שומשום
– 2 שיני שום, קצוצות
– בצל קטן, קצוץ לקיסמים
– תפוח קמחי קוריאני או תפוח בוסק, מגורר
– 2 כפות בצל ירוק קצוץ
– כף שטוחה זרעי שומשום
– 1/2 כפית פלפל שחור טחון
– כף שמן צמחי (לצלייה)
הוראות:
1. הכנת הבשר:
קצף את הבשר לקיסמים, בערך 1/8 אינץ'. קיפול הבשר במשקל שעה לפני החיתוך עשוי להקל על זה. שים את הבשר קצוץ בקערה גדולה.
2. הכנת המרינדה:
בקערה נפרדת, מרבב רסק, סוכר, שמן שומשום, שום קצוץ, תפוח מגורר, בצל קצוץ, בצל ירוק קצוץ, זרעי שומשום ופלפל שחור. ערבב היטב עד לתמיזת הסוכר לגמרי.
3. תיבול הבשר:
שפך את המרינדה על הבשר הקצוץ וערבב היטב כך שכל חתיכה תהיה מצופה היטב. כסה את הקערה בניילון נצמד והנח להתבשל במקרר לפחות שעה, מומלץ מידי לילה על מנת להעניק טעם מרבי.
4. בישול הבשר:
חמם מחבת או מחבת גריל להגה בינונית גבוהה והוסף שמן צמחי. כאשר חם, הגש את קציצות הבשר המתבלות בשכבה אחת. בשל לכל החלקים, בערך 2-3 דקות לכל צד, או עד שהבשר מוכן לחלוטין ורך עם קיסם קל.
5. הגשה:
העבר את הבשר המבושל לצלחת הגשה וקישט בבצל ירוק קצוץ וזרעי שומשום נוספים אם רצונך. הגש חם עם אורז מבושל ומגוון של מנות רצועת ציד, או מעטפות את קציצת הבשר בעלי חסה לאופציה עם פחמימות נמוכות.
תהנה מהבקר הטעים והרך הקוריאני, האידיאלי לכל אירוע!
"`
תוקף קישור: [youtube]https://www.youtube.com/embed/dtcaADEZt9A[/youtube]
