איטלקי קלאסי מרשים עם ריזוטו תפו"א

ריזוטו פטריות מפנק: מנה איטלקית קלאסית קרמית

ריזוטו פטריות מפנק זו מנה קרמית ומפנקת שמציגה את טעמי הפטריות האדמות ואת הטקסטורה היקרה של אורז ארבוריו. זו מתכון אידיאלי לארוחת ערב נעימה או למימון מיוחד, המעניק את הטעם המקורי של המטבח האיטלקי ישירות לשולחן האוכל שלכם. מנה זו מושלמת עבור חובבי הפטריות ולאלה שמעריצים ארוחת בית נכונה במיוחד.

רכיבים:
– 1 1/2 כוסות אורז ארבוריו
– 4 כוסות מרק עוף או ירקות, חם
– 1 כוס יין לבן יבש
– 2 כוסות פטריות קשות (כמו קרמיני, שיטאקה או בטן)
– בצל קטן, קצוץ דק
– 3 שיני שום, קצוצות
– 1/2 כוס פרמזן מגורש
– 2 כפות שמן זית
– 2 כפות חמאה
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות:
1. הכינו את המרק: בסיר בינוני, שמרו את המרק חם על להבה נמוכה.

2. טגנו את הפטריות: במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על להבה בינונית. הוסיפו את הפטריות הקשות וטגנו, כאשר מערבים מדי פעם, עד שהן מתחממות ורכות, כ-5-7 דקות. הוציאו את הפטריות מהמחבת והצקו לצד.

3. טגנו את הרכיבים הארומטיים: באותה מחבת, הוסיפו את החמאה ותנו להימס. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא מתכוון, כ-4-5 דקות. הוסיפו את שיני השום הקצוצות וטגנו עוד דקה.

4. טוסטו את האורז: הוסיפו את אורז הארבוריו למחבת עם הבצל והשום. ערבבו כדי לשיער את האורז בחמאה ושמן. טגנו בערך 2 דקות, עד שהאורז מתכהה מעט מסביב לקצוות.

5. לחים עם היין: שפכו את היין הלבן וטגנו, בעזרת ערבוב מתמיד, עד שהיין מתססס ברובו על ידי האורז.

6. הוסיפו את המרק בהדרגה: התחילו להוסיף את המרק החם, כל פלטה מזנק בפעם, בועטים בתדירות. חכו עד שכל ההוספה כמעט נספגת לפני הוספת מרק נוסף. המשיכו כך עד שהאורז יהפך קרמי ונבשל לאל דנטה, כ-18-20 דקות.

7. שלבו את הפטריות: כאשר האורז נבשל, ערבבו אליו את הפטריות המוטגנות. הוסיפו את גבינת הפרמזן המגורשת וערבבו היטב עד שהגבינה נמסה, והריזוטו יהיה קרמי. תיקו במלח ופלפל לפי הטעם.

8. סיימו וגישה: הוסיפו את הריזוטו מהאש ותנו לו לשהות מספר דקות. קישטו בפטרוזיליה קצוצה ופרמזן נוסף אם רצו. גישו מיידית ותהנו!

ריזוטו פטריות מפנק זה בוודאי יבריא את החושים שלכם ויהפוך למועדף באוסף המתכונים שלכם. בתיאבון!