John Washington
Le Zwiebelkuchen est une tarte salée traditionnelle allemande qui met en valeur une délicieuse combinaison d’oignons, de lardons et d’une garniture riche et crémeuse, le tout niché dans une croûte moelleuse à base de pâte levée. Ce plat copieux est parfait pour les journées plus fraîches et est souvent apprécié avec un verre de vin blanc frais ou même une bière locale. L’arôme parfumé des oignons en train de caraméliser mélangé à l’odeur fumée du lard rend ce plat irrésistible.
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 250g de farine tout usage
– 1/2 c. à café de sel
– 1 sachet (7g) de levure instantanée
– 120ml de lait tiède
– 1 gros œuf
– 40g de beurre fondu
Pour la garniture :
– 6 gros oignons, finement tranchés
– 200g de lardons, coupés en dés
– 200ml de crème sure
– 2 gros œufs
– 1 c. à café de graines de carvi (facultatif)
– Sel et poivre selon votre goût
– Persil frais, haché (pour garnir)
Instructions :
1. Préparer la pâte :
1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
2. Dans un autre petit bol, dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
3. Ajouter l’œuf et le beurre fondu au mélange de levure et bien mélanger.
4. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine si la pâte est trop collante.
5. Couvrir la pâte d’un linge propre et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
2. Préparer la garniture :
1. Pendant que la pâte lève, chauffer une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter les lardons coupés en dés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer les lardons avec une écumoire et réserver, en laissant le gras dans la poêle.
3. Ajouter les oignons finement tranchés dans la poêle avec le gras des lardons. Cuire à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 15 minutes. Laisser refroidir.
4. Dans un saladier, fouetter la crème sure, les œufs, les graines de carvi (si vous les utilisez), le sel et le poivre. Incorporer les oignons et les lardons cuits.
3. Assembler et cuire :
1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée pour qu’elle s’adapte à un moule à tarte graissé de 10 pouces ou à un moule à charnière.
3. Presser la pâte dans le fond et sur les côtés du moule. Couper l’excédent de pâte.
4. Verser la garniture d’oignons et de lardons dans la coquille de pâte et l’étaler uniformément.
5. Cuire au four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée.
4. Servir :
1. Laisser refroidir légèrement le Zwiebelkuchen avant de le couper en tranches.
2. Garnir de persil frais haché.
3. Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade et de votre boisson préférée.
Dégustez les saveurs réconfortantes de ce délicieux Zwiebelkuchen allemand !
