Yaourt vietnamien (Sữa Chua)
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Ce délicieux yaourt vietnamien, également connu sous le nom de Sữa Chua, est un régal soyeux, acidulé et légèrement sucré à la fois rafraîchissant et nutritif. Contrairement aux yaourts grecs plus épais, cette version est plus liquide et possède une saveur unique provenant de l’utilisation de lait concentré sucré. C’est une collation populaire ainsi qu’une option de petit-déjeuner au Vietnam et il est assez facile à préparer à la maison avec seulement quelques ingrédients.
###Ingrédients###
– 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
– 2 tasses d’eau chaude (non bouillante)
– 4 tasses de lait entier
– 1 yaourt nature (6-8 onces) contenant des cultures vivantes et actives
###Instructions###
1. **Dissoudre le lait concentré sucré**: Dans un grand bol, mélanger le lait concentré sucré avec l’eau chaude jusqu’à dissolution complète.
2. **Ajouter le lait entier**: Verser le lait entier et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. **Incorporer le yaourt**: Ajouter le yaourt nature dans le mélange et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Ce yaourt est la source de cultures vivantes nécessaires à la fermentation.
4. **Filtrer le mélange**: Pour une texture lisse, filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un autre bol pour éliminer les éventuels morceaux non dissous.
5. **Verser dans des bocaux**: Verser le mélange de yaourt dans des bocaux ou des récipients individuels en verre, en laissant un peu d’espace en haut car le yaourt épaissira et gonflera légèrement.
6. **Processus de fermentation**: Placer les bocaux dans un grand récipient et les remplir d’eau tiède jusqu’à environ la moitié des bocaux. Couvrir d’une serviette pour maintenir la chaleur (idéalement autour de 110°F / 43°C) et laisser reposer sans être dérangé pendant environ 6 à 8 heures ou toute la nuit. Plus il repose, plus il deviendra acide.
7. **Refroidir le yaourt**: Une fois qu’il a atteint l’acidité désirée, transférer les bocaux au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les déguster. Le refroidissement aidera à figer le yaourt davantage et à améliorer la texture.
8. **Servir et déguster**: Dégustez votre yaourt vietnamien nature, ou mélangez-le avec un peu de fruits frais, de miel ou de granola.
Cette recette donne un yaourt lisse, crémeux et légèrement acidulé, parfait en collation ou au petit-déjeuner. Avec sa préparation facile et son goût délicieux, il est sûr de devenir un favori !
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