Joe Roshkovsky
Yams Marocaine Savoureux avec un Glaçage au Miel Infusé à l’Orange
« `markdown
Indulgez dans les saveurs exotiques et réconfortantes du Maroc avec ce plat délicieux de Yams Marocaine avec un Glaçage au Miel Infusé à l’Orange. Ce plat est une célébration de couleurs vives, d’épices parfumées et d’une touche de douceur citronnée qui peut élever vos esprits lors d’une soirée fraîche ou impressionner vos invités lors d’un rassemblement festif. Les yams, naturellement sucrés et nourrissants, se marient parfaitement avec les épices audacieuses de cumin, coriandre et cannelle, tandis que le glaçage au miel ajoute juste ce qu’il faut d’acidité sucrée rehaussée par du jus et du zeste d’orange frais. Cette recette n’est pas seulement un festin pour les yeux et les papilles, mais une expérience nutritive et réconfortante qui apporte la chaleur de la cuisine nord-africaine à votre table.
Origines et Occasions :
Ce plat s’inspire du traditionnel Tagine marocain cuit lentement mais le simplifie pour une expérience de cuisson au four facile. La combinaison de sucré et salé, ainsi que les épices aromatiques, capturent l’essence colorée des marchés marocains remplis d’épices parfumées et d’énergie débordante. Parfait pour Thanksgiving, un dîner d’automne chaleureux, ou une addition unique à votre menu des fêtes, ces yams laisseront une impression durable sur quiconque les essaie.
Profil de Saveur :
Attendez-vous à une symphonie de saveurs alors que la douceur terreuse des yams s’harmonise avec la chaleur des épices et est rehaussée par la note vive et rafraîchissante de l’orange. Le glaçage au miel infusé à l’orange crée une finition brillante qui caramélise dans le four, offrant une texture irrésistible et sucrée à chaque bouchée.
Ingrédients :
– 3 gros yams, pelés et coupés en cubes de 2,5 cm
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– ½ cuillère à café de cannelle moulue
– Sel et poivre, au goût
– ¼ tasse de miel
– Jus et zeste de 1 orange
– 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée (facultatif, pour la garniture)
– ¼ tasse d’amandes effilées, grillées (facultatif, pour la garniture)
Instructions :
1. Préchauffer le Four :
Préchauffez votre four à 200°C (400°F) pour le préparer à rôtir.
2. Préparer les Yams :
Dans un grand bol, mélangez les cubes de yams avec l’huile d’olive, le cumin, la coriandre, la cannelle, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
3. Rôtir les Yams :
Étalez les yams en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rôtissez dans le four préchauffé pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à caraméliser sur les bords. Remuez à mi-cuisson pour un rôtissage uniforme.
4. Préparer le Glaçage au Miel Infusé à l’Orange :
Pendant que les yams rôtissent, combinez le miel, le jus d’orange et le zeste d’orange dans une petite casserole à feu moyen-doux. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné et chauffé, puis réservez.
5. Glaçer les Yams :
Retirez les yams du four et arrosez-les du glaçage au miel infusé à l’orange. Mélangez délicatement pour enrober uniformément les yams.
6. Dernière Rôtissage :
Remettez les yams glacer au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, permettant au glaçage de caraméliser légèrement et d’adhérer aux yams.
7. Servir et Garnir :
Transférez les yams dans un plat de service. Si désiré, décorez avec de la menthe fraîche hachée et des amandes effilées grillées pour un contraste rafraîchissant et une couche supplémentaire de texture.
Conseils de Cuisine :
– Pour éviter que les yams ne collent, assurez-vous qu’ils sont bien enrobés d’huile et espacés sur la plaque de cuisson, permettant à l’air chaud de circuler uniformément.
– Ajustez le piquant en ajoutant une pincée de poivre de Cayenne si vous préférez un peu de chaleur.
Suggestions de Service :
Associez vos Yams à la Marocaine avec des brochettes de poulet grillé ou d’agneau pour un repas complet et satisfaisant. Un accompagnement de couscous ou une salade verte fraîche avec une vinaigrette au citron complète la richesse du plat.
Idées d’Accord :
Un Riesling frais et frais ou un vin blanc floral vibrant comme le Viognier équilibre merveilleusement les notes sucrées et salées des yams. Pour une option sans alcool, essayez un thé à la menthe ou de l’eau pétillante avec un zeste d’agrumes.
« `
