Karol Smith
Wiener Schnitzel : Un Délice Classique Autrichien
Le Wiener Schnitzel est un plat traditionnel autrichien aimé par de nombreuses personnes à travers le monde. Il se compose d’une escalope de veau parfaitement panée et frite, servie avec une rondelle de citron et divers accompagnements tels que salade de pommes de terre, salade de concombres ou confiture de airelles. Le plat est croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, ce qui en fait une friandise délicieuse aussi bien pour des dîners décontractés que pour des occasions spéciales.
Ingrédients :
– 4 escalopes de veau (environ 140 g chacune)
– Sel
– Poivre noir fraîchement moulu
– 1 tasse de farine tout usage
– 2 gros œufs
– 1 tasse de chapelure nature
– 1 tasse d’huile végétale ou de beurre clarifié
– Rondelles de citron pour garnir
Instructions :
1. Préparer les escalopes de veau :
– Placer chaque escalope de veau entre deux feuilles de film plastique.
– Utiliser un attendrisseur de viande pour aplatir doucement les escalopes jusqu’à une épaisseur d’environ 6 mm.
– Assaisonner les deux côtés des escalopes de veau avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
2. Paner les escalopes :
– Préparer trois plats peu profonds : un avec de la farine, un avec des œufs battus et un avec de la chapelure.
– Enrober chaque escalope de farine, en veillant à secouer l’excès.
– Tremper l’escalope farinée dans les œufs battus, en laissant l’excès d’œuf s’écouler.
– Enrober l’escalope de chapelure, en appuyant doucement pour faire adhérer. S’assurer que l’escalope est uniformément enrobée.
3. Frire les escalopes :
– Chauffer l’huile végétale ou le beurre clarifié dans une grande poêle à feu moyen-vif. L’huile devrait atteindre environ 175 °C.
– Frire les escalopes panées, une ou deux à la fois, pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Faire attention à ne pas surcharger la poêle.
– Transférer les escalopes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile. Garder les schnitzels au chaud dans un four doux pendant la friture des escalopes restantes.
4. Servir :
– Servir les Wiener Schnitzels immédiatement, garnis de rondelles de citron.
– Accompagner avec des accompagnements traditionnels tels que salade de pommes de terre, salade de concombres ou confiture de airelles pour vivre une expérience autrichienne complète.
Profitez de ce classique et délicieux Wiener Schnitzel, apportant une touche de l’Autriche à votre table!
