Voyage vers la cuisine gastronomique : Poulet jerk jamaïcain

Voyage vers la cuisine gastronomique : Poulet jerk jamaïcain

Le poulet jerk jamaïcain est un plat riche et savoureux qui allie des éléments sucrés, épicés et salés, offrant une explosion de saveurs caribéennes. Ce plat met en avant du poulet mariné dans un mélange d’herbes et d’épices, grillé à la perfection, et souvent servi avec du riz et des pois. L’assaisonnement jerk signature, qui comprend des ingrédients tels que le piment de la Jamaïque, les piments scotch bonnet et le thym, crée un goût unique à la fois excitant et réconfortant.

Ingrédients :

• 4 quartiers de poulet (cuisses et pilons)
• 3 piments scotch bonnet, épépinés et hachés
• 1 cuillère à soupe de baies de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de muscade en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, pelé et haché
• 1 botte d’oignons verts, hachés
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• Jus de 1 citron vert
• Jus d’une orange

Instructions :

1. Préparer la marinade :
• Dans un blender ou un robot culinaire, mélanger les piments scotch bonnet, les baies de piment de la Jamaïque, le thym, la cannelle, la muscade, le sel, le poivre noir, le sucre brun, l’ail, le gingembre, les oignons verts, la sauce soja, l’huile d’olive, le jus de citron vert et le jus d’orange.
• Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Mariner le poulet :
• Placer les quartiers de poulet dans un grand sac en plastique refermable ou un plat peu profond.
• Verser la marinade sur le poulet, en s’assurant que chaque morceau est bien enrobé.
• Sceller le sac ou couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer dans le poulet.
3. Griller le poulet :
• Préchauffer votre grill à feu moyen-élevé.
• Retirer le poulet de la marinade, en laissant le surplus s’égoutter.
• Griller le poulet pendant environ 35 à 45 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 °C et que le poulet soit joliment grillé.
4. Servir :
• Transférer le poulet grillé sur un plateau de service.
• Servir chaud, accompagné d’accompagnements traditionnels comme du riz et des pois, des bananes plantain frites, ou une salade fraîche.

Profitez de votre voyage vers la cuisine gastronomique avec ce délicieux plat de poulet jerk jamaïcain !

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