John Washington
Vinaigrette de Homard aux Lentilles Françaises Exotiques
Ce plat délicieux et sophistiqué combine le goût luxueux du homard avec la saveur vibrante et noisetée des lentilles françaises exotiques. La vinaigrette zestée lie tous les éléments ensemble, en faisant une entrée parfaite pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné.
Ingrédients:
Pour le Homard:
– 2 homards entiers (environ 1 ½ livre chacun)
– Sel pour l’eau bouillante
Pour les Lentilles Françaises:
– 1 tasse de lentilles vertes françaises
– 4 tasses d’eau
– 1 petit oignon, finement haché
– 1 carotte, finement hachée
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre selon le goût
Pour la Vinaigrette:
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
– 1 cuillère à café de miel
– Sel et poivre selon le goût
Instructions:
1. Préparer le Homard:
1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Ajouter soigneusement les homards dans la casserole. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les homards deviennent d’un rouge vif.
3. Retirer les homards de la casserole et les laisser refroidir légèrement. Décortiquer les homards en retirant la chair des pinces, de la queue et des articulations. Mettre la chair de côté.
2. Cuire les Lentilles:
1. Rincer les lentilles à l’eau froide.
2. Dans une casserole moyenne, combiner les lentilles, 4 tasses d’eau, l’oignon, la carotte, l’ail et la feuille de laurier.
3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais pas trop cuites.
4. Retirer du feu, retirer la feuille de laurier et égoutter tout excès de liquide. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
3. Préparer la Vinaigrette:
1. Dans un petit bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc et le miel.
2. Verser lentement l’huile d’olive tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit émulsifié.
3. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
4. Assembler le Plat:
1. Disposer les lentilles sur les assiettes de service en formant un lit.
2. Placer des morceaux de homard sur les lentilles.
3. Arroser généreusement la vinaigrette sur le homard et les lentilles.
5. Servir:
1. Garnir de fines herbes fraîches si désiré, comme le persil ou la ciboulette.
2. Servir immédiatement et apprécier cette délicieuse Vinaigrette de Homard aux Lentilles Françaises Exotiques.
Ce plat se déguste mieux avec un verre de vin blanc frais ou de champagne pétillant pour compléter les saveurs luxueuses.
