Mariusz Lewandowski
Vav Jhinga : Un savoureux curry de crevettes de la côte indienne
Vav Jhinga est un curry de crevettes vibrant et richement épicé originaire des régions côtières de l’Inde, réputé pour son mélange aromatique d’épices et ses crevettes succulentes. Ce plat équilibre parfaitement la chaleur des clous de girofle et des piments avec l’acidité du tamarin et la douceur du lait de coco, offrant une expérience culinaire inoubliable.
Ingrédients
Ingrédients Principaux :
– 500g de crevettes, décortiquées
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 tomates, finement hachées
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, râpé
– 2 piments verts, fendus
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de garam masala
– 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
– Sel selon le goût
– Pâte de tamarin (2 cuillères à soupe trempées dans ½ tasse d’eau chaude)
– 1 tasse de lait de coco
– Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
Ingrédients Optionnels :
– 1 cuillère à café de graines de moutarde
– Feuilles de curry pour une fragrance supplémentaire
Instructions
Préparation Étape par Étape :
1. Préparer l’Eau de Tamarin :
– Dans un petit bol, faire tremper la pâte de tamarin dans ½ tasse d’eau chaude pendant environ 10-15 minutes. Une fois ramollie, filtrer le liquide et jeter la pulpe.
2. Cuisson des Crevettes :
– Dans une grande poêle, chauffer l’huile de coco à feu moyen.
– Si vous utilisez, ajouter les graines de moutarde et les laisser crépiter avant d’ajouter les oignons.
– Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajouter l’ail, le gingembre et les piments verts. Cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que cela devienne parfumé.
3. Préparation de la Base du Curry :
– Ajouter les tomates, le curcuma, le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala et le piment rouge en poudre. Cuire le mélange jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du masala (mélange d’épices), ce qui devrait prendre environ 5-7 minutes.
– Ajouter du sel selon le goût.
4. Ajout des Crevettes & du Lait de Coco :
– Ajouter les crevettes dans la poêle et bien les enrober du mélange d’épices.
– Ajouter le lait de coco et l’eau de tamarin dans la poêle, en remuant pour bien mélanger.
– Laisser cuire les crevettes dans le curry pendant environ 5-6 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles rosissent et soient entièrement cuites.
5. Dernière Touche :
– Une fois les crevettes cuites, vérifier l’assaisonnement et ajuster le sel si nécessaire.
– Garnir de coriandre fraîche hachée et, si désiré, de quelques feuilles de curry fraîches.
6. Service :
– Servir chaud le Vav Jhinga avec du riz basmati cuit à la vapeur, du pain naan ou tout autre pain de votre choix.
Préparez ce délicieux curry de crevettes Vav Jhinga pour profiter d’une délicieuse combinaison de saveurs de la côte indienne.
