Une délicieuse et nutritive salade de quinoa
Cette salade de quinoa est un plat vibrant et sain parfait pour n’importe quel repas. Avec son quinoa riche en protéines, ses légumes frais et sa vinaigrette piquante, elle est non seulement délicieuse mais aussi incroyablement saine. Cette recette est parfaite pour ceux qui veulent un repas rapide, nutritif, facile à préparer et plein de saveurs.
Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
– 1 concombre, coupé en dés
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1/2 oignon rouge, finement haché
– 1/4 tasse de persil frais, haché
– 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
– 1/4 tasse de fromage feta émietté (facultatif)
– 1 avocat, coupé en dés
– Sel et poivre, au goût
Pour la vinaigrette :
– 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
– 1 gousse d’ail, hachée
– Sel et poivre, au goût
Instructions :
1. **Rincer le quinoa :** Mettez le quinoa dans une passoire à mailles fines et rincez-le sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
2. **Cuire le quinoa :** Dans une casserole moyenne, portez l’eau ou le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et l’eau absorbée. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez à l’aide d’une fourchette et laissez refroidir.
3. **Préparer les légumes :** Pendant la cuisson du quinoa, coupez en dés le concombre, le poivron, l’oignon et les tomates cerises. Hachez le persil et la menthe, et coupez l’avocat en dés.
4. **Préparer la vinaigrette :** Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le miel ou le sirop d’érable, l’ail haché et une pincée de sel et de poivre.
5. **Mélanger les ingrédients :** Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, le concombre en dés, le poivron, les tomates cerises, l’oignon rouge, le persil, la menthe et l’avocat. Si désiré, ajoutez également le fromage feta émietté.
6. **Assaisonner la salade :** Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour combiner. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
7. **Servir :** Vous pouvez servir cette salade immédiatement ou la laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Dégustez cette salade en tant que plat léger seul ou en accompagnement.
Cette salade de quinoa délicieuse et nutritive est sûre de devenir un favori, offrant un équilibre parfait entre des légumes frais et croquants, une vinaigrette relevée et du quinoa riche en protéines.
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