La Truite Amandine : Un Plat Français Classique avec une Touche de Noisette
La Truite Amandine est un délicieux plat français qui met en avant des filets de truite tendres recouverts d’une sauce beurrée et aux amandes. La combinaison du poisson doux et floconneux avec les amandes croquantes crée un repas délicieux à la fois élégant et incroyablement satisfaisant. Ce plat est parfait pour un dîner sophistiqué ou un repas familial spécial.
Ingrédients :
- 4 filets de truite (environ 170 g chacun)
- 1/2 tasse d’amandes effilées
- 1/2 tasse de farine tout usage
- Sel et poivre selon le goût
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron, pressé
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
Instructions :
- Commencez par éponger les filets de truite avec du papier absorbant. Assaisonnez chaque côté de chaque filet de sel et de poivre.
- Placez la farine dans une assiette creuse. Paner chaque filet dans la farine, en retirant l’excès.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les filets de truite dans la poêle, côté peau vers le bas si les filets ont la peau. Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poisson soit doré et bien cuit. Retirez les filets de la poêle et transférez-les sur une assiette chaude.
- Réduisez le feu à moyen et ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes de beurre dans la poêle. Une fois que le beurre a fondu, ajoutez les amandes effilées et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes. Remuez fréquemment pour éviter qu’elles brûlent.
- Incorporez le jus de citron et le persil haché, puis versez la sauce aux amandes sur les filets de truite.
- Servez immédiatement avec vos accompagnements préférés, tels que des légumes vapeur, des épinards sautés ou des pommes de terre rôties. Savourez votre élégante et délicieuse Truite Amandine !
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