Joe Roshkovsky
Tofu Szechuan Nourrissant : Une Aventure Épicée avec une Touche
Embarquez pour un voyage culinaire avec notre Tofu Szechuan Nourrissant, un plat qui combine la vivacité des épices szechuan avec la texture satisfaisante du tofu. Cette variation unique d’un classique chinois invite à une mélodie de saveurs audacieuses et d’arômes, la rendant parfaite pour ceux qui apprécient un peu de chaleur et d’aventure dans leurs repas. Originaire de la province verdoyante du Sichuan dans le sud-ouest de la Chine, ce plat est célèbre pour sa piquant engourdissant, rendu possible par les légendaires poivre de Sichuan. Que vous organisiez un dîner ou que vous vous adonniez à une soirée confortable à la maison, ce plat garantit d’ajouter de l’excitation à toute occasion.
Ingrédients
– 400 g de tofu ferme
– 3 cuillères à soupe d’huile végétale, divisées
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
– 4 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, haché
– 2 cuillères à soupe de doubanjiang (pâte de haricots fermentée)
– 1 cuillère à soupe de sauce chili à l’ail
– 2 cuillères à café de sucre
– 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
– 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
– 1 poivron jaune, coupé en fines tranches
– 100 g de pois mange-tout, parés
– 2 oignons verts, tranchés
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec 2 cuillères à soupe d’eau
– Sel au goût
– Riz jasmin cuit pour servir
Instructions
1. Préparer le Tofu :
– Coupez le tofu en cubes de la taille d’une bouchée. Épongez-le avec un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité.
– Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites-le frire jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés, environ 10 minutes. Retirez le tofu de la poêle et réservez.
2. Griller les Poivres de Sichuan :
– Dans la même poêle, ajoutez les poivres de Sichuan et faites-les griller pendant environ 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent un arôme parfumé. Attention à ne pas les brûler.
3. Créer la Sauce :
– Réduisez le feu à moyen et ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante. Incorporez l’ail, le gingembre et le doubanjiang, en cuisinant pendant environ 1 minute.
– Ajoutez la sauce chili à l’ail, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Remuez bien pour combiner, puis versez le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition.
4. Ajouter les Légumes et le Tofu :
– Incorporez les poivrons et les pois mange-tout. Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
– Remettez le tofu dans la poêle, en remuant délicatement pour enrober le tofu et les légumes avec la sauce.
5. Épaissir la Sauce :
– Ajoutez progressivement le mélange de fécule de maïs dans la poêle, en remuant continuellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 1-2 minutes.
6. Touches Finales :
– Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
– Incorporez les oignons verts tranchés juste avant de servir.
Astuces de Cuisine
– Pour encore plus de saveur : Marinez le tofu dans de la sauce soja et une pincée d’huile de sésame pendant 30 minutes avant de le frire.
– Personnalisez le niveau d’épice : Ajustez la quantité de sauce chili à l’ail selon vos préférences épicées.
– Option tofu croustillant : Utilisez une pincée de fécule de maïs sur le tofu avant de le frire pour améliorer la texture croustillante.
Suggestions de Service
Accompagnez ce Tofu Szechuan Nourrissant de riz jasmin chaud pour absorber chaque goutte de la sauce savoureuse. Une salade de concombre frais peut complémenter la chaleur et offrir un contraste rafraîchissant. Terminez votre repas avec un dessert léger, comme un sorbet au litchi, pour équilibrer parfaitement les épices.
En embrassant cette aventure savoureuse, vous ne profitez pas seulement d’un repas végétal nutritif, mais vous vous connectez également à une riche histoire culinaire — tout en satisfaisant votre goût pour les surprises épicées et savoureuses.
