Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten : Un délice succulent autrichien de steak aux oignons frits
Zweibelrostbraten, un plat traditionnel autrichien, marie les saveurs profondément satisfaisantes d’un steak juteux de bœuf avec des oignons frits croustillants. Cette recette apporte un repas copieux et savoureux à table, parfait pour des occasions spéciales ou un dîner réconfortant. La sauce riche et les oignons caramélisés se marient pour créer une expérience gastronomique inoubliable.
Ingrédients:
Pour le steak :
– 4 steaks de bœuf (rumsteck ou faux-filet, d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
– Sel et poivre selon le goût
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 2 cuillères à soupe de beurre
Pour la garniture d’oignons :
– 3 gros oignons, tranchés finement
– 2 cuillères à soupe de farine
– 240 ml d’huile végétale (pour la friture)
Pour la sauce :
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 1 petit oignon, finement haché
– 1 cuillère à soupe de farine
– 120 ml de bouillon de bœuf
– 120 ml de vin rouge sec
– Sel et poivre selon le goût
– Une pincée de paprika
Instructions:
1. Préparer la garniture d’oignons :
– Trancher finement les oignons et les enrober de farine.
– Chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen.
– Lorsque l’huile est chaude, ajouter les oignons enrobés de farine et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 7 à 10 minutes.
– Retirer les oignons frits de l’huile et les égoutter sur du papier absorbant. Mettre de côté.
2. Cuire les steaks :
– Assaisonner les steaks de sel et de poivre des deux côtés.
– Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé.
– Ajouter les steaks dans la poêle et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou selon la cuisson souhaitée.
– Retirer les steaks de la poêle et les maintenir au chaud.
3. Préparer la sauce :
– Dans la même poêle, ajouter le beurre et les oignons hachés, cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
– Saupoudrer la farine sur les oignons et bien mélanger, cuire encore 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de la farine crue.
– Ajouter progressivement le bouillon de bœuf et le vin rouge, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
– Laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ 5 à 7 minutes.
– Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika selon le goût.
4. Assembler le plat :
– Placer les steaks cuits sur un plat de service.
– Verser la sauce sur les steaks.
– Garnir d’oignons croustillants.
Servez ce délicieux Zweibelrostbraten avec une purée de pommes de terre, des spaetzles ou une salade verte fraîche pour un repas complet. Savourez les saveurs robustes et les textures délicieuses de ce plat autrichien classique.
