Épaule de porc braisée à la bière brune riche et savoureuse
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Ce plat met en vedette une succulente épaule de porc lentement braisée dans un mélange savoureux de bière brune, de légumes et d’herbes. La combinaison de la richesse naturelle du porc et de la profondeur apportée par la bière crée un chef-d’œuvre à vous mettre l’eau à la bouche. Parfait pour un dîner chaleureux ou une occasion spéciale, ce plat impressionnera à coup sûr avec sa viande tendre et ses saveurs complexes.
Ingrédients :
- 1,4-1,8 kg d’épaule de porc, désossée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, tranchées
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 bouteille de 355 ml de bière brune (comme une stout ou un porter)
- 1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Séchez soigneusement l’épaule de porc avec du papier absorbant et assaisonnez-la généreusement de sel et de poivre sur tous les côtés.
- Dans une cocotte en fonte ou un faitout allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez avec précaution l’épaule de porc et faites-la dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Retirez le porc et mettez-le de côté.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 minutes.
- Incorporez la pâte de tomate et faites cuire encore 2 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à caraméliser.
- Versez la bière brune en grattant les morceaux bruns du fond de la cocotte (cela ajoute beaucoup de saveur). Ajoutez le bouillon, la sauce Worcestershire, le thym et le romarin. Remuez pour combiner.
- Remettez l’épaule de porc dans la cocotte, en veillant à ce qu’elle soit partiellement immergée dans le liquide. Amenez le mélange à frémissement, puis couvrez la cocotte d’un couvercle.
- Transférez la cocotte dans le four préchauffé et laissez mijoter de 2,5 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le porc soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
- Retirez délicatement l’épaule de porc de la cocotte et placez-la sur une planche à découper. Laissez reposer quelques minutes avant de l’effilocher en gros morceaux avec deux fourchettes.
- Remettez le porc effiloché dans la cocotte et mélangez-le avec le liquide de cuisson. Assaisonnez selon votre goût avec plus de sel et poivre si nécessaire.
- Servez l’épaule de porc braisée sur de la purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes au beurre. Garnissez de persil frais haché pour un éclat de couleur et de fraîcheur.
Dégustez les saveurs riches et savoureuses de cette épaule de porc braisée à la bière brune, un plat parfait pour réchauffer n’importe quelle table de dîner.
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