Seweryn Dominsky
Tarte au citron vert meringuée divine : Un délice acidulé avec une finition moelleuse
La tarte au citron vert meringuée est un dessert classique qui associe le goût acidulé des citrons verts à la texture lisse et crémeuse du lait concentré sucré, le tout surmonté d’une meringue moelleuse. Ce plat offre un équilibre parfait entre acidité et douceur, ce qui en fait un choix rafraîchissant pour toute occasion.
Ingrédients :
Pour la croûte :
– 1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham
– 1/3 tasse de sucre granulé
– 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Pour la garniture :
– 4 gros jaunes d’œufs
– 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
– 1/2 tasse de jus de citron vert (frais ou en bouteille)
– 1 cuillère à café de zeste de citron vert (facultatif, pour plus de saveur)
Pour la meringue :
– 4 grosses blancs d’œufs
– 1/4 cuillère à café de crème de tartre
– 1/2 tasse de sucre granulé
Instructions :
1. Préparer la croûte :
1.1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
1.2. Dans un saladier moyen, mélanger les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
1.3. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d’un moule à tarte de 9 pouces.
1.4. Cuire la croûte pendant 10 minutes, puis laisser refroidir de côté.
2. Préparer la garniture :
2.1. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs et le lait concentré sucré jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
2.2. Ajouter progressivement le jus de citron vert et le zeste de citron (si vous en utilisez), en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
2.3. Verser la garniture dans la croûte précuite.
3. Préparer la meringue :
3.1. Dans un bol propre et sec, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’un fouet à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention de pics souples.
3.2. Ajouter progressivement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes et brillants.
4. Assembler et cuire la tarte :
4.1. Étaler la meringue sur la garniture, en veillant à ce qu’elle recouvre entièrement la tarte jusqu’aux bords pour la sceller.
4.2. Créer des boucles ou des pics décoratifs avec le dos d’une cuillère pour une finition magnifique.
4.3. Cuire la tarte dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
5. Laisser refroidir et servir :
5.1. Laisser la tarte refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
Dégustez cette Tarte au citron vert meringuée divine bien fraîche, et savourez le mariage parfait entre le citron vert acidulé et la meringue aérienne et sucrée à chaque bouchée !
