Karol Smith
Poulet Tantanmen avec un Riche Bouillon de Sésame
Tantanmen est un plat de ramen japonais inspiré des nouilles dandan chinoises de style sichuanais. Ce délicieux bol de nouilles réconfortant propose du poulet haché épicé, un bouillon de sésame riche et crémeux, ainsi que tous les accompagnements classiques du ramen. La profondeur de la saveur du tahini et de l’huile de sésame combinée à la chaleur de la pâte de chili font de ce plat un incontournable réconfortant.
Ingrédients:
# Pour le Bouillon:
– 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
– 2 cuillères à soupe de pâte de sésame (tahini)
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de pâte de chili (comme le doubanjiang)
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 1 tasse de lait de coco
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 morceau de gingembre, râpé
# Pour les Garnitures:
– 200g de poulet haché
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de saké
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 3 gousses d’ail, hachées
– 150g de nouilles ramen fraîches
– 2 œufs durs, coupés en deux
– Oignons verts en tranches
– Feuilles de nori, coupées en lanières
– Graines de sésame grillées
# Optionnel:
– Grains de maïs
– Pousses de bambou
– Bok choy, blanchi
Instructions:
# 1. Préparer le Bouillon:
1. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile de sésame et faire revenir l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
2. Ajouter la pâte de chili et continuer à cuire pendant une minute.
3. Verser le bouillon de poulet ou de légumes et porter à ébullition.
4. Incorporer la tahini, la sauce soja et le lait de coco, laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux.
# 2. Cuire la Viande:
1. Dans une poêle séparée à feu moyen, chauffer l’huile de sésame et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
2. Ajouter le poulet haché et cuire jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
3. Incorporer la sauce soja, le saké et le sucre, et continuer à cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et émietté. Mettre de côté.
# 3. Assembler le Plat:
1. Cuire les nouilles ramen selon les instructions de l’emballage, puis bien égoutter.
2. Répartir les nouilles cuites dans des bols de service.
3. Verser le bouillon chaud sur les nouilles.
4. Garnir chaque bol d’une portion de poulet haché.
5. Ajouter des œufs durs, des oignons verts en tranches, des lanières de nori et des graines de sésame grillées.
6. Optionnellement, ajouter d’autres garnitures comme du maïs, des pousses de bambou ou du bok choy blanchi.
# 4. Servir:
Servir le Tantanmen chaud et savourer un bol réconfortant et chaleureux avec une touche épicée et une texture crémeuse.
